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本研究利用超滤法分离罗非鱼(Tilapia zillii)鱼皮明胶α_1、α_2亚基,考察了它们的理化性质,并利用分离得到的α_1、α_2制备蛋白膜,探究了α_1、α_2亚基的成膜机理,最后研究了海藻酸钠的添加对罗非鱼皮明胶膜性质的影响。首先,利用超滤法对明胶α亚基进行了分离,考察了罗非鱼皮明胶α_1、α_2亚基的理化性质。结果表明,pH 5.0时,α_2亚基可以被截留分子量(MWCO)为100 kDa的RC膜和CE膜截留,而α_1亚基则可以被MWCO 100 kDa的PSF膜和MWCO 150 k