粮食问题事关国计民生。没有稳定的米粮供销渠道，没有充足的粮食储备，社会就难以安定，政权就难以稳固。和平时期如此，战争时期更是如此。上海是抗战前全国最大的米粮消费及转口市场，但随着抗日战争的爆发，上海的米粮市场遭受了毁灭性的打击，尤其是在日军对主要产米区实施经济封锁之后，沪市不但丧失了转口贸易的功能，就连民食供应也一度断绝。粮价的暴涨，民食恐慌，社会动荡不安，整个抗日战争时期，粮食危机始终困扰着上海。可以说，通过对粮食问题的研究，能够折射出某一特定历史时期政治、经济、社会乃至文化等各个方面的问题。而“孤岛”时期是上海历史上极特殊的一段时期，由于租界政权和沦陷区伪政权的同时存在，再加上日军势力的介入，致使沪市政局混乱，这也给相关问题的研究带来了巨大障碍。以往学界对抗日战争期间华中地区粮食问题的研究，多以伪政权为主线，着重描述伪政权相关粮食统制机构的变迁及政策的演进，对于沪市的粮食问题研究也是一概而论，没有做到具体问题具体分析。本文将以“孤岛”时期沪市爆发的大规模抢米风潮为主线，通过对大量原始材料的梳理，抓住典型事件和重要粮食统制机构的变迁，力求全景反映战时条件下租界内乃至整个上海地区的粮食供应体制及状况，并透过现象看本质，在还原社会历史现状的同时，探求造成民食恐慌和灾难的深层次原因。