【摘 要】
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该研究选择胰蛋白酶作为酪蛋白的水解酶,酶活力为1.078IU/mg蛋白质,在水解条件为:底物浓度5.0﹪(w/v),pH7.4,温度45﹪,酶用量E:S=1:1000时对牛乳酪蛋白进行水解,水解物通过氨基氮
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该研究选择胰蛋白酶作为酪蛋白的水解酶,酶活力为1.078IU/mg蛋白质,在水解条件为:底物浓度5.0﹪(w/v),pH7.4,温度45﹪,酶用量E:S=1:1000时对牛乳酪蛋白进行水解,水解物通过氨基氮含量、水解度(DH)和游离氨基酸含量等测定,并且通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳和Sephadex-G50凝胶层析,对水解物的分子量分布进行测定分析.研究结果提示:经胰蛋白酶2小时水解的酪蛋白水解物对提高小鼠的体重及体增重有显著的促进效果;对小鼠淋巴细胞的增殖有明显的抑制作用;但对提高小鼠的脾脏重及脾脏指数、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞的刺激指数(SI)和血清中HC<,IgG>,HC<,IgM>及HC<,Ig>的含量均没有明显影响.
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