灌溉施肥对作物的生长品质等有重要影响,葡萄作为世界范围内广泛种植且具有重要经济意义价值的果树作物不仅耗水量多而且需肥较多。我国葡萄适宜生长区多存在水资源短缺和施肥量不合理的问题。而通过合理的灌溉施肥制度,可以达到以水促肥和以肥促水的目的,以实现农业生产上节水节肥和高产高效,很有必要深入系统的研究葡萄合理灌溉施肥技术。通过在陕西杨凌唯尔葡萄庄园开展灌溉施肥田间试验,分析不同处理对葡萄生长和需肥过程的影响,获得基于品质指标的最优施肥制度,并通过监测植株的叶温、茎秆直径、茎液流等变化情况,对不同施肥处理下葡萄生理指标及其影响因子之间的关系进行分析,为水肥亏缺诊断提供理论基础。主要的研究结果如下:(1)土壤速效氮含量随时间变化较大,在新梢生长期-开花期速效氮消耗量较多,而在果实膨大期和着色成熟期速效钾消耗量较多,新梢生长期的速效钾与果实膨大期和着色成熟期的速效氮消耗较慢。故在新梢生长期可较后期多施氮肥,后期钾肥需求量较大可多施钾肥,但生育期不宜施过多的氮肥,容易造成深层土壤氮素富集产生不利影响,速效钾含量在果实采摘后不能恢复到前期水平。(2)施肥量对葡萄生长品质具有显著的影响,在一定范围内的增加施肥量可以对葡萄的新梢、冠层覆盖度、粒径、粒重、可溶性糖、维生素C等指标产生明显正效应,本试验中,当施肥量为574.7 kg/hm~2时,会对葡萄的新梢、冠层覆盖度、粒重、颜色指数等产生不利影响;本试验中灌水对葡萄生长品质影响不大;运用模糊综合评判法评价葡萄施肥制度得到最优的施肥处理为:施氮量为193kg/hm~2、施磷量为116kg/hm~2、施钾量为232kg/hm~2。(3)不同处理葡萄茎流呈明显的昼夜变化,日变化曲线呈“几”字型,不同施肥处理下茎流速率为:施肥479 kg/hm~2时茎流速率最大,施肥383.4 kg/hm~2时次之,茎流速率最小的为施肥574.7 kg/hm~2,适量的增肥可以提高葡萄茎流速率;阴天时茎流启动和峰值迟于晴天,不同天气下茎流速率与净辐射、饱和水汽压差和气温呈正相关,而与相对湿度呈负相关;施肥量不同会改变茎流速率对气象因子的响应,净辐射是不同处理下茎流速率的主要气象影响因子,决定系数均大于0.791。(4)葡萄茎秆直径日最大收缩量MDS、日增长量DI和叶-气温差都与土壤含水量有相关关系,其中,葡萄MDS指标在开花期和着色成熟期与土壤含水量决定系数达到0.05显著水平;葡萄DI指标在果实膨大期与土壤含水量决定系数达到0.05显著水平;叶-气温差在全生育期都与0～10cm土层含水量达到0.01显著水平。但各指标决定系数都较小,用作诊断土壤水分状况的指标还需要消除其他影响因子的影响。葡萄MDS、叶-气温差与土壤速效养分没有显著相关,日增长量DI与速效养分含量达到0.05显著水平。