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本论文以我省韩城花椒种植地出产的农产品大红袍花椒为研究对象,用超临界CO2萃取花椒中的风味物质为研究目的,深入开展了大红袍花椒超临界萃取的小试工艺研究和中试放大试验,并进一步提出了大红袍花椒综合利用工业化途径,此项研究为花椒的精细加工利用提供了一条可行途径,对花椒产业的利用起到推动作用。论文完成了以大红袍花椒为原料,采用超临界萃取法提取花椒风味物质的系统研究和实验工作,并与有机溶剂提取法进行了比较。实验以花椒去梗除杂,皮籽分离,粉碎后的花椒粉颗粒为原料,进行了小试阶段的超临界CO2萃取工