小麦施用锌肥有利于促进叶片光合作用与氮代谢,且锌与氮对小麦生长发育有互作效应,为深入探索氮锌互作机理,提高小麦产量品质的同时提高籽粒锌含量,强化小麦营养元素,本试验于2018-2019年在山西小麦主产区山西农业大学洪洞试验示范基地开展大田试验,研究4个施氮量(0、140、210、280 kg·hm-2),4个施锌量(0、1.2、2.4、2.8 kg·hm-2)对小麦生育特性、植株氮素吸收利用、籽粒锌含量、产量及品质形成的影响,为富锌小麦高产优质栽培提供理论基础和技术支撑。主要结果如下:（1）施氮肥较不施氮肥显著提高各生育时期株高、单株叶面积、群体分蘖数、植株干物质量,提高穗数16%-30%、穗粒数1.7%-2.7%、千粒重2.6%-6.7%、产量21%-39%,显著提高籽粒蛋白含量及谷醇比,显著增加干面筋含量、湿面筋含量、SDS-沉降值,增加面筋指数。在0-280 kg·hm-2氮肥范围内,增加施氮量,株高、单株叶面积、旗叶SPAD值呈先升高后下降的变化趋势,均以施氮量为210 kg·hm-2显著最高,且施氮量为210 kg·hm-2较其他施氮量,提高穗数4%-11%、产量4%-15%。籽粒醇溶蛋白、谷蛋白、总蛋白质含量,谷醇比,湿面筋,干面筋均以施氮量为280 kg·hm-2最高,但与210 kg·hm-2处理间差异不显著。（2）抽穗后5 d叶面喷施锌肥较不喷锌肥可提高小麦开花期叶面积、旗叶SPAD值,显著提高花后20-25 d千粒重,提高穗粒数达3%-6%,千粒重达4%-9%,产量达11%-15%;提高籽粒蛋白质及其组分含量、谷醇比、蛋白质产量。施锌量为2.4 kg·hm-2较其他锌肥显著提高籽粒蛋白质含量及其产量,施锌量为2.8 kg·hm-2较其他锌肥提高干面筋含量、湿面筋含量、面筋指数和SDS-沉降值,但与施锌量为2.4 kg·hm-2差异不显著。（3）施氮量210 kg·hm-2配施锌肥能够提高小麦开花期和成熟期的株高、叶面积、干物质和花后叶绿素含量。施氮量210 kg·hm-2配施锌肥2.4 kg·hm-2提高氮素花前氮素运转量及其对籽粒的贡献率,显著提高氮素利用效率,达35.28 kg·kg-1;可显著提高穗数4%-16%,显著提高产量2%-4%。（4）施氮量210 kg·hm-2配施锌肥2.4 kg·hm-2提高灌浆期籽粒可溶性糖含量,有利于籽粒蔗糖和淀粉的积累;有利于提高籽粒麦谷蛋白含量,获得更高的籽粒蛋白质含量和蛋白质产量,提高籽粒干面筋含量。（5）籽粒锌含量与花前氮素运转量、花后氮素积累量未达显著相关,与穗粒数、千粒重、产量呈显著相关关系,与籽粒蛋白质含量呈极显著相关关系。施氮量210 kg·hm-2配施锌肥2.4 kg·hm-2可显著提高小麦籽粒锌含量,达39 mg·kg-1,较不施锌肥提高13%-34%。综上所述,小麦增施氮肥有利于个体发育与群体生长,提高产量,优化品质,试验区以施氮量210 kg·hm-2效果最好。抽穗后叶面喷施锌肥有利于籽粒灌浆,促进千粒重提高实现增产,促进籽粒蛋白质积累,且以施锌量为2.8 kg·hm-2最高,但与2.4 kg·hm-2差异不显著。施氮量210 kg·hm-2配施锌肥2.4 kg·hm-2有利于籽粒充分灌浆,进一步提高产量和品质,提高籽粒锌含量。