论文部分内容阅读
本文利用多罐体减压贮藏实验装置，以黄金梨(WhankumbaePears.，)为试材，通过对黄金梨采后减压贮藏过程中生理生化变化的研究，优化了黄金梨真空减压保鲜适宜的工艺条件，探讨了减压贮藏延缓黄金梨采后衰老的生理机制，并对丁香乙醇提取液对黄金梨采后的衰老调控进行实验。
以自发气调贮藏(MAP)为对照，通过对黄金梨在20～30kPa、40～50kPa和70～80kPa真空压力条件下贮藏过程中生理生化变化的测定与分析，确定黄金梨真空减压贮藏的适宜真空压力条件为20～30kPa;在筛选出的适宜真空压力条件下，通过对室温、4±0.5℃和0±0.5℃三种不同温度条件对黄金梨采后贮藏过程中生理生化的影响，确定黄金梨减压贮藏的较适宜适温度务件为0±0.5℃。
以相同温度下的MAP贮藏为对照，研究了在优化的减压参数贮藏下黄金梨果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物(APX)等内源抗氧化保护酶活性变化与活性氧超氧阴离子自由基(O2-·)、过氧化氢(H2O2)的消长关系，脂氧合酶(LOX)酶活性变化与膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量和细胞膜相对电导率的变化。与MAP贮藏相比，减压贮藏能够显著(P＜0.05)抑制SOD、CAT、POD、APX活性的下降，保持果实较高的清除O2-·和H2O2能力，维持活性氧代谢动态平衡;抑制LOX活性，延缓膜脂过氧化作用的启动，降低MDA含量，从而延缓果实相对电导率的增大，保持细胞膜的完整性和生理功能，延缓果实的衰老进程。
在优化的减压参数贮藏条件下，以清水处理为对照(CK)，探讨不同浓度(1.0％、3.0％和5.0％)丁香乙醇提取液对黄金梨果实采后衰老的调控效应。结果表明，与CK相比,1.0％、3.0％、5.0％三种浓度的丁香乙醇提取液处理均不同程度地保持黄金梨果实较高的感官品质分值，能显著(P＜0.05)抑制SOD、CAT、POD和APX活性的下降，减少O2-·和H2O2的积累，抑制LOX活性，降低MDA的含量，延相对电导率的增大，保持细胞膜的完整性和生理功能，延缓果实的衰老进程。其中3.0％浓度的丁香乙醇提取液对黄金梨果实采后衰老的调控作用效果最佳。