快速消费品行业趋势变化改变了食品加工设备制造行业的订单赢得要素,市场从以产品价格、产品质量、交付速度、交付可靠性转变为应对需求变化的能力、新产品开发速度、柔性、服务性。为了适应食品加工设备制造行业订单赢得要素的变化。越来越多的食品加工设备制造企业开始采用面向订单生产(Make To Order, MTO)的生产模式。本文以面向订单生产型的T食品机械公司成本管理为研究对象,分析了该企业成本方面管理存在的成本估算精确性低和成本控制静态化的问题。通过价格、数量、加工难易程度等要素识别出产品的关键原材料。利用三点估算法对关键原材料进行成本估算达到提高产品原材料估算准确性。通过作业测定确定每一个零件操作时间标准。利用工程成本法对产品生产成本进行估算达到提高产品生产成本估算准确性。通过零部件标准时间和装配顺序将整个产品分解成几个工作时间一样的串行的工作包。利用工作包原材料数量固定的特点,将挣得值法中的计划预算成本转换成工作包原材料标准消耗数量,实际成本转换成工作包原材料实际消耗数量。通过比较每个工作包中原材料标准消耗数量和实际消耗数量的差异,来快速识别产品绩效。