为了探究植物提取物的饲用效果,分别选择不同剂量的糖萜素、大蒜素在生长育肥猪中添加,研究其对生长育肥猪生长性能、血清生化指标及肉质的影响,筛选出适合优质肉猪生产的添加量。试验分两部分：1.糖萜素对生长育肥猪生长性能、血清生化指标及肉质的影响试验分两阶段进行,选择300头40kg左右的杜长大三元杂生长育肥猪,分四个组,每组三个重复。试验一组、二组、三组分别在每千克基础日粮中添加剂量150mg、300mg、450mg的糖萜素,对照组饲喂基础日粮。体重达75kg左右采血、称重后进行阶段二试验,体重达110kg采血、称重后,每个重复选择1头猪进行屠宰、肉质测定。试验结果如下：生长性能：糖萜素在40kg-75kg和75kg-110kg阶段能提高平均日增重,降低料重比,以300mg/kg剂量为宜。体尺测量：糖萜素对于改变试验猪体况没有明显效果,剂量为450mg/kg能提高臀围,增加猪后躯肌肉丰满度。血清生化指标：在40kg～75kg阶段,剂量300mg/kg提高总蛋白、白蛋白含量(P<0.05)。剂量450mg/kg能显著降低胆固醇含量(P<0.05)。剂量150mg/kg显著降低谷草转氨酶(P<0.05)。剂量150mg/kg、300mg/kg组的碱性磷酸酶差异显著(P<0.05)。在75kg-110kg阶段,剂量150mg/kg、450mg/kg组白蛋白含量差异显著(P<0.05)。剂量150mg/kg与300mg/kg组的谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量差异显著(P<0.05)。剂量150mg/kg与300mg/kg、基础日粮组的碱性磷酸酶含量差异显著(’P<0.05)。肉质：糖萜素随剂量的增加而提高屠宰率。剂量≥300mg/kg能增加眼肌面积。450mg/kg剂量能降低平均背膘厚,皮厚,增大胴体瘦肉率,减少骨率、皮率、脂率,增加腿瘦肉率和肉脂比。糖萜素能改善肉色,系水力,增加大理石纹,肌内脂肪。150mg/kg剂量能提高熟肉率,剪切力,剂量在150mg/kg以上则降低。300mg/kg剂量提高肌肉肌苷酸较多,显著降低胆固醇(P<0.05)、氨基酸含量。2.大蒜素对生长育肥猪生长性能、血清生化指标及肉质的影响本试验选择180头35kg左右杜长大三元杂生长育肥猪进行试验,阶段分为35kg～65kg和65kg-110kg,试验内容同糖萜素组。试验结果如下：生长性能：大蒜素能降低料重比,提高65kg-110kg阶段平均日增重(P<0.05),以150mg/kg和300mg/kg为宜。剂量450mg/kg能增加体高和腿臀围(P<0.05)。血清生化指标：在35kg～65kg阶段,大蒜素能提高血清总蛋白、球蛋白含量,降低胆固醇、甘油三脂、空腹血糖含量,450mg/kg剂量能显著降低胆固醇含量(P<0.05)。在65kg～110kg阶段,大蒜素对血清生化指标影响不显著(P>0.05)。肉质：大蒜素能降低屠宰率、体斜长,平均背膘厚和皮厚,150mg/kg和450mg/kg剂量能增大眼肌面积,300mg/kg剂量能增加小肠长度(P<0.05)剂量在300mg/kg以上能显著增加胴体瘦肉率(P<0.05)。大蒜素能降低骨率、皮率、脂率,增大后腿比例,剂量450mg/kg增加腿瘦肉率,与150mg/kg剂量差异显著(P<0.05),肉脂比随着剂量升高而升高。剂量300mg/kg以上能显著改善肉色(P<0.05)。450mg/kg剂量能提高系水力(P<0.05)。剪切力,大理石纹和肌内脂肪随剂量增加而提高,熟肉率随剂量先减少后增大。大蒜素能提高肌苷酸、氨基酸含量,降低胆固醇含量,剂量在300mg/kg以上显著降低鲜味氨基酸比例(P<0.05)。