双乙酸钠是一种新型防腐剂，其独特的优点使其市场潜力十分巨大。其生产原料之一的氢氧化钠可由壳聚糖生产中的废液提供。此举即节约生产成本，又解决了废液排放问题，因此十分符合国家提倡的创建节约型社会和绿色化工的理念。壳聚糖的加工和双乙酸钠的加工形成上下游产业链的关系，具有十分现实的意义。　　 本文首先在查阅了大量国内外文献的基础上，对双乙酸钠和壳聚糖进行了综述，重点讨论了壳聚糖生产废液的循环使用和双乙酸钠的制备问题。取40g甲壳素与270mL45％NaOH溶液发生脱乙酰基反应，将反应后的废液与产物洗涤液合并，补充固体NaOH至溶液中NaOH浓度达到45％，进行下一轮反应，讨论了洗涤方式、循环次数对脱乙酰度的影响，最后得到了将废液与淋洗所得的洗涤液合并，循环5次使用的方法，可得到脱乙酰度80％以上的壳聚糖，减少NaOH用量55％。　　 为使呈红棕色的废碱液能投入双乙酸钠的生产，采用活性碳进行脱色，围绕脱色温度、时间、活性碳用量等问题展开了研究。　　 双乙酸钠的氢氧化钠-乙酸制备法，就原料投料比、反应时间、反应温度等条件，各文献说法不一，而这几点正是影响双乙酸钠产品质量和收率的关键所在。本文在废碱液含有NaOH及NaAc的背景下，发现乙酸用料系数D值在1.00～1.1范围内、水分系数F值在0.12～0.14范围内，控温75～85℃，反应120～150min，并添加合适的表面活性剂以后，经室温静置冷却结晶，于70～80℃干燥2～4h，可得到合格的产品，收率达到96％以上。　　 壳聚糖和双乙酸钠的防腐保鲜机理不完全一样，但在抑菌方面的作用都比较突出，壳聚糖的乙酸溶液本身就具有很好的保鲜效果。使用生产壳聚糖的废液来制取双乙酸钠，可以将两者的作用有机地结合起来。