地表覆膜栽培是生产优质柑橘的重要措施之一,本研究以6年枳砧鄂柑1号椪柑(Citrus reticulate cv. Egan1#)为实验材料,研究了地表覆膜对柑橘果实发育过程中糖酸积累的影响,并从酶学角度研究糖酸变化的机理。本研究主要实验结果如下：1.覆膜对土壤温度和水势的影响成熟期地表覆膜后,土壤温度(地表以下25cm-30cm处)显著升高,这种差异一直持续至实验结束。刚覆膜两周内水势高于对照,覆膜两周后土壤水势明显低于对照,覆膜树体一直处于水分胁迫状态。2.覆膜对柑橘叶片各项指标的影响成熟前期地表覆膜并没有有效增加椪柑叶片的光合效率,对柑橘叶片淀粉含量无显著影响,而可溶性糖的含量略微增加；另外,覆膜处理促进柑橘叶片中脯氨酸的含量显著增加,表明覆膜使柑橘树体受到了渗透调节。3.覆膜对柑橘果实中糖分及其相关代谢酶活性的影响检测覆膜处理和对照果实囊瓣皮中的可溶性糖含量,发现二者糖分的变化趋势基本一致。不过,覆膜组中囊瓣皮中的可溶性糖分在覆膜2周左右就开始显著高于对照。果实发育后期的地表覆膜显著提高果实可溶性固形物,进一步测定表明,汁胞中的蔗糖,葡萄糖和果糖含量均显著增加。分析柑橘果实蔗糖相关代谢酶的活性发现,覆膜囊瓣皮中酸性转化酶和蔗糖合酶(分解方向)(SS-CD)活性与对照相比明显升高。而覆膜汁胞中SS-CD酶活性与对照相比下降,蔗糖合酶(合成方向)酶活性上升,且差异显著。结合覆膜过程中糖分及相关代谢酶活性的变化动态,我们初步推测认为,地表覆膜使柑橘果实糖分增加的原因是因为地表覆膜使果实囊瓣皮中蔗糖分解相关酶活性增加,汁胞中分解相关酶活性降低,从而提高了果实的库强,促进蔗糖在果实中的下载和汁胞中的输入和积累。4.覆膜对柑橘果实中有机酸及其相关代谢酶活性的影响柑橘果实发育后期地表覆膜显著提高果实可滴定酸含量,即在覆膜致使土壤产生水分亏缺后,果肉中的可滴定酸含量在试验结束时显著高于对照,进一步测定汁胞中有机酸的组分表明,地表覆膜显著增加了汁胞中的柠檬酸和苹果酸的含量。同时,我们试验测定了覆膜柑橘果实汁胞中柠檬酸代谢相关酶(磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶、柠檬酸合成酶、苹果酸合酶、苹果酸脱氢酶、线粒体和细胞质顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶)活性。发现覆膜条件下,细胞质异柠檬酸脱氢酶(NADP-IDH)和细胞质乌头酸酶(cyt-Aco)活性显著低于对照,其它酶活性与对照差别不大。结合覆膜过程中有机酸及相关代谢酶活性的变化动态,我们推测认为地表覆膜使柑橘果实有机酸增加的原因是因为NADP-IDH和cyt-Aco酶活性逐步下降,导致柠檬酸降解变缓,含量增加高于对照。