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本文通过研究军曹鱼对8种动植物蛋白源的消化吸收率，探讨军曹鱼对这8种常用饲料原料的利用状况，确定军曹鱼饲料中适宜蛋白源；比较了军曹鱼对几种大豆蛋白源的利用，及去皮膨化豆粕、花生粕替代鱼粉蛋白的最适比例。植物蛋白源替代鱼粉蛋白除了抗营养因子的因素以外，蛋氨酸和赖氨酸的缺乏也是导致军曹鱼利用豆粕和花生粕较低的主要原因。在此基础上，分别研究了军曹鱼对蛋氨酸和赖氨酸的营养需要。同时本文还研究了石斑鱼对磷和维生素C的需要量。
本实验研究了几种大豆产品膨化豆粕、发酵豆粕、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、全脂豆粉替代20％鱼粉蛋白(并以鱼粉组为对照)对军曹鱼生长、饲料利用及体组成成分的影响。进行为期8周的生长实验，实验鱼初始体重为2.5g左右。