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浆果由于受自身生理特性的限制,其耐藏性和流通性远逊于其他一些水果,加之包装技术不完善,使浆果在贮藏和销售中货架寿命极短,直接影响其经济效益。因此,新鲜浆果的包装技术问题日趋突出。高氧MAP作为简便、有效和安全的包装技术成为近几年国内外研究的热点。高氧MAP在抑制果蔬的水分损失、组织褐变、腐烂等方面都具有很好的效果。本文以三种新鲜浆果(草莓、葡萄和圣女果)为试验对象,研究常温下高氧MAP对浆果货架寿命的影响。研究分析了高氧MAP的机理,为新鲜浆果高氧MAP的研究提供理论依据。以裸露不包装、充空气包装和普通MAP作为对照组,研究纯氧MAP对浆果货架寿命的影响。通过对浆果品质指标进行测定,得出100%O2的高氧MAP显著延长了浆果的货架寿命。研究了不同比例混合气体(40%O2+20%CO2+40%N2、60%O2+20%CO2+20%N2、80%O2+20%CO2)对新鲜浆果品质的影响。试验表明,混合气体比纯氧MAP更有效地保持了浆果的新鲜品质。其中,80%O2+20%CO2的高氧MAP效果最好。对比与分析了高氧MAP对三种浆果品质的影响。结果表明,高氧MAP对圣女果的作用效果最好,其次是葡萄和草莓。在高氧MAP基础上,进一步研究高氧MAP结合其他一些关联技术对浆果货架寿命的影响。通过试验得到以下3条结论：①针对单一的预处理技术,钙化处理对于延长浆果货架寿命的效果优于涂膜处理和热蒸汽处理；②钙处理与涂膜处理相结合能够提高单一钙化处理的效果；③将多种预处理技术相结合能够最大程度的延长新鲜浆果的货架寿命。在针对新鲜浆果包装材料的试验中,草莓、葡萄和圣女果采用OPP包装和LDPE包装。通过对新鲜浆果品质指标进行测定,得出OPP更加适合作为浆果的包装材料。总之,高氧MAP有效地保持了浆果的新鲜品质,能够将其货架寿命延长2倍以上。将高氧MAP技术应用于新鲜浆果的包装上,具有潜在的实用价值。