【摘 要】
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本试验旨在探究干热(140℃、150℃和160℃加热1 h)、微波(700W加热1 min、2 min和3 min)和γ辐照(30 k Gy、45 k Gy和60 k Gy)对棉籽分子结构的影响及其与营养价值、瘤胃降解参数和小肠消化率之间之间的相关关系。本试验采用试验室化学分析法、美国康纳尔净碳水化合物-净蛋白质体系(CNCPS)、尼龙袋法和改良的三步体外法对不同加工方式的棉籽的营养价值进行评定与
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本试验旨在探究干热(140℃、150℃和160℃加热1 h)、微波(700W加热1 min、2 min和3 min)和γ辐照(30 k Gy、45 k Gy和60 k Gy)对棉籽分子结构的影响及其与营养价值、瘤胃降解参数和小肠消化率之间之间的相关关系。本试验采用试验室化学分析法、美国康纳尔净碳水化合物-净蛋白质体系(CNCPS)、尼龙袋法和改良的三步体外法对不同加工方式的棉籽的营养价值进行评定与分析。利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术对棉籽蛋白质和碳水化合物的分子结构进行采集与分析,探究分子结构与营养价值之间的相关关系,以期将得到的光谱信息作为预测棉籽营养价值的预测因子,并能够建立回归方程。试验一加工方式对棉籽常规营养成分及CNCPS体系中各组分的影响结果表明:(1)干热和微波增加了干物质(DM)和中性洗涤纤维(NDF)的含量(P<0.05),降低了非纤维性碳水化合物(NFC)的含量(P<0.05),γ辐照对棉籽化学成分均无显著影响(P>0.05)。(2)干热、微波和γ辐照显著降低了快速降解碳水化合物(CA)的含量(P<0.05),对其余CNCPS蛋白质和碳水化合物组分含量无显著影响(P>0.05)。试验二加工方式对棉籽瘤胃降解参数及小肠消化率的影响结果表明:(1)干热、微波和γ辐照对棉籽干物质(DM)和粗蛋白质(CP)的瘤胃降解参数及小肠消化率具有显著影响(P<0.05)。(3)随着加热温度的升高、微波时间的延长和辐照剂量的加大,棉籽干物质有效降解率(EDDM)、蛋白质有效降解率(EDCP)、瘤胃非降解蛋白质的小肠消化率(Idg)和总可消化蛋白(TDP)的含量逐渐降低,小肠可消化蛋白质(IDP)的含量逐渐升高。试验三:棉籽蛋白质分子结构的影响及其与营养价值之间的关系结果表明:(1)干热、微波和γ辐照显著增加了酰胺I带峰高和峰面积、酰胺II带峰高和峰面积、α-螺旋峰高和α-螺旋与β-折叠峰高比(P<0.05),对酰胺I带与II带峰高比和峰面积比以及β-折叠峰高无显著影响(P>0.05);(2)棉籽蛋白质分子结构与其营养价值之间存在相关性;(3)除瞬时降解蛋白(PA)和瘤胃可降解部分降解率(Kd)外,蛋白质营养价值可以利用蛋白质光谱参数进行有效估测并建立回归方程。其中,粗蛋白(CP)、中性洗涤不溶性蛋白(NDICP)、可溶性蛋白(SCP)、非蛋白氮(NPN)、快速降解真蛋白(PB1)、中度降解真蛋白(PB2)和慢速降解真蛋白(PB3)的回归方程高度拟合。试验四:棉籽碳水化合物分子结构的影响及其与营养价值之间的关系结果表明:(1)除总碳水化合物峰2和峰3高度比之外,干热、微波和γ辐照对棉籽碳水化合物分子结构光谱参数均有显著影响(P<0.05);(2)棉籽碳水化合物分子结构与其营养价值之间存在相关性;(3)除快速降解碳水化合物(CA)、瘤胃培养可降解部分(D)和瘤胃培养不可降解部分(U)外,利用碳水化合物光谱参数可以对碳水化合物营养价值进行有效估测并建立回归方程。其中中性洗涤纤维(NDF)、木质素(ADL)、碳水化合物(CHO)、非结构性碳水化合物(NFC)、纤维素(Cellulose)、半纤维素(Hemicellulose)和慢速降解碳水化合物(CB2)的回归方程高度拟合。综上所述,干热、微波和γ辐照会对棉籽瘤胃降解参数、小肠消化率和分子结构产生显著影响。棉籽分子结构与其营养价值之间存在相关性,能够利用其分子结构对营养价值进行估测和拟合,并建立回归方程,为FTIR技术为分析饲料营养价值提供了理论依据。
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