混凝土结构在工程实践中得到十分广泛地应用，但在混凝土工程中质量事故却时有发生，造成了严重的人员伤亡和财产损失。质量事故的发生一方面是由于没有按照规定对混凝土原材料及拌合物性能进行适时检测；另一方面，即使按照设计配比及规定对混凝土拌合物进行了拌合及检测，但由于影响混凝土性能的因素众多，混凝土抗压强度的检测结果及混凝土的质量存在很大的离散性，所以检测结果不能准确地反应实体混凝土的质量水平。因此，通过现有手段对这些因素进行定量的分析，是提高混凝土的质量和现场混凝土检测水平的关键。　　本文整理了国内外混凝土工程性能研究现状，并结合南水北调工程实践，总结了混凝土坍落度和抗压强度的影响因素；根据当前国内外混凝土质量控制的研究情况，阐述了混凝土质量控制的要求及措施。　　本文依托南水北调中线工程，结合工地现场的环境条件、混凝土拌合及检测过程，选取了拌合物温度(环境温度)、水胶比、砂率、砂子含水率、养护温度、引气剂掺量等影响因素。根据现场收集的下料准确率的相关数据，选定了各因素的试验水平，运用正交试验方法对CFG桩混凝土和C30混凝土坍落度及抗压强度的影响程度进行了定量分析，运用T检验分析了在水胶比不变的条件下，改变水泥用量对抗压强度的影响的显著性。分析认为：砂子含水率和拌合物温度分别是影响混凝土坍落度和抗压强度的主要影响因素。水泥用量对抗压强度无显著影响。　　就标准养护和同条件养护对实体结构代表性差的问题，采用了变温养护的方式，并最终建立了变温养护数学模型。