葡萄酒是日常生活中深受人们喜爱的酒精饮料,然而在葡萄的种植过程中经常施用各种农药以保证葡萄植枝正常生长以及提高葡萄产量,其中苯并咪唑类杀菌剂被广泛用于预防和治疗因不同真菌引起的葡萄病害如白腐病、灰霉病、炭疽病和黑豆病,施用杀菌剂后,可能导致其在葡萄中残留,并经过加工过程进入葡萄酒中,消费者食用残存农药的葡萄及其制品,将对人们的健康产生极大的危害。因此建立红葡萄酒中苯并咪唑类农药的快速、灵敏的分析方法具有重要的现实意义。目前用于分析苯并咪唑类农药的方法主要是色谱法,这种方法往往需要繁琐耗时的前处理过程,分析成本昂贵,且不适于大批量样品的快速筛查。基于同步荧光法与导数技术、化学计量学方法结合产生的协同作用,本文发展了多种快速、简单、灵敏的荧光方法分析红葡萄酒样品中的苯并咪唑类杀菌剂。论文分为以下三章：第一章是绪论。首先,介绍了农药残留分析技术的进展,并总结了苯并咪唑类农药的分析研究现状,包括前处理方法和检测方法,以及其在葡萄及葡萄酒中残留的分析研究现状；其次,阐述了同步荧光法的理论知识及分析应用,以及同步荧光法与导数技术的联用及其在分析检测中的应用；并介绍了化学计量学方法与荧光法联用的发展及特点；最后,提出了本论文的研究设想。第二章基于导数恒波长同步荧光法具有简化谱图、减少散射光影响、提高选择性和灵敏度的优势,建立一种可对基体复杂的红葡萄酒样品中噻菌灵进行快速、简单、灵敏分析的检测方法,并分别采用超声萃取方法和微波辅助萃取方法提取加标红葡萄酒样品中的噻菌灵。所建立的方法大大简化了样品前处理过程,整个分析过程(包括样品制备和检测过程)可在0.5h内完成,实现了对红葡萄酒样品中噻菌灵含量的快速筛查。第三章建立了同时分析红葡萄酒样品中噻菌灵和麦穗宁的导数恒能量同步荧光法和激发发射矩阵三维荧光技术与化学计量学方法联用的检测方法。荧光法结合偏最小二乘法和三线性分解算法,可有效地解析噻菌灵和麦穗宁的荧光光谱,解决了由于二者光谱重叠严重难以实现同时定量分析的难题,以“数学分离”代替“化学分离”,避免了常规分析仪器中繁琐耗时的样品前处理过程,实验结果令人满意,是一种快速、简单、可靠的同时分析红葡萄酒样品中噻菌灵和麦穗宁含量的检测方法。