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本研究通过饲养试验、屠宰测定及肉品质测定技术,旨在开发、改善特色全混合日粮配方及配制技术,研究结果如下:试验一:不同加工TMR对黑山羊母羔羊育肥效果的影响选择3月龄左右、体重24.70±0.70 kg的健康黑山羊生长母羔羊21只,按RCBD试验设计分为3组,每组7只,每组7个重复,单栏饲养。分别喂颗粒TMR、常规TMR和FTMR。结果表明:颗粒TMR组的DMI、ADG极显著高于常规TMR组和FTMR组（P<0.01）,FTMR组ADG显著高于常规TMR组（P<0.05）,颗粒TMR组、FTMR组EE消化率显著高于常规TMR组（P<0.05）;颗粒TMR组瘤胃液NH3-N含量极显著高于常规TMR组和FTMR组（P<0.01）,FTMR组瘤胃液TVFA含量显著高于颗粒TMR组和常规TMR组（P<0.05）。FTMR组血清Ig G、T4极显著高于常规TMR组（P<0.05）,颗粒TMR组、FTMR组血清IFN-γ显著高于常规TMR组（P<0.01）。试验二:不同加工TMR对黑山羊淘汰母羊育肥效果的影响挑选平均体重为35.00±1.63 kg的健康黑山羊淘汰母羊33只,按RCBD试验设计,分为3组,每组11重复,羊只单只单栏饲养。分别饲喂羊颗粒TMR、常规TMR和FTMR。结果表明:常规TMR、FTMR组的ADFI极显著高于颗粒TMR组（P<0.01）,颗粒TMR组极显著高于（P<0.01）常规TMR、FTMR组;经济效益表现为:FTMR>常规TMR>颗粒TMR。颗粒TMR组NH3-N极显著其他两组（P<0.01）。颗粒TMR组和FTMR组Ig A显著高于常规TMR组（P<0.05）,FTMR组Ig G和T3显著高于颗粒TMR组和常规TMR组（P<0.05）。试验三:不同桑叶配比TMR对黑山羊公羔羊育肥效果的影响挑选3月龄左右的18.57±1.40kg杂交生长公羔羊28只。按RCBD试验设计,将试验羊分为4组,每组7只,每组7重复,羊只单只单栏饲养。对照组不加桑叶,试验组TMR配方中,分别添加30%、40%和50%的桑叶。结果表明:试验2组ADG显著高于对照组（P<0.05）,试验2和3组增重效益显著高于对照组（P<0.05）。试验1组CP消化率显著高于试验3组和对照组,试验1和2组DM消化率显著高于对照组（P<0.05）,试验1组和对照组的NDF消化率显著高于试验2、3组（P<0.05）,试验组的ADF极显著高于对照组（P<0.05）。对照组瘤胃液NH3-N含量极显著高于试验组（P<0.05）;试验组的黑山羊瘤胃液TVFA、乙酸和丙酸含量显著高于对照组（P<0.05）;对照组的血清TC显著高于试验组（P<0.05）;试验组血清T4含量显著高于对照组（P<0.05）,试验组T3含量极显著高于对照组（P<0.01）,试验3组Ig G极显著高于对照组（P<0.01）;试验3组Ig M极显著高于其他三组（P<0.05）。试验四:不同加工桑叶TMR对黑山羊公羊育肥效果及肌肉特性的影响挑选5月龄左右的33.43±0.55kg生长黑山羊公羔羊28只。采用RCBD试验设计,将试验羊分为4组,每组7只,每组7重复,羊只单只单栏饲养。对照组精、粗分喂,同时不加桑叶,试验组分别饲喂:饲喂桑叶颗粒TMR、桑叶FTMR和常规TMR。试验结束后,每组选取3只体重相近的黑山羊进行屠宰（共12只）,测定黑山羊的屠宰性能、肉品质、肌肉脂肪酸、肌肉氨基酸和肌肉肌苷酸。结果表明:颗粒TMR、常规TMR组ADFI均极显著高于对照组（P<0.01）,颗粒TMR组ADG与饲料增重成本显著高于对照组和常规TMR组（P<0.05）。颗粒TMR组TVFA含量极显著高于对照组（P<0.01）,常规TMR组和FTMR组瘤胃液TVFA含量显著高于对照组（P<0.05）,试验组瘤胃液乙酸含量显著高于对照组（P<0.05）。对照组血清Ig M含量极显著低于试验组（P<0.01）,FTMR组黑山羊血清Ig G含量显著高于对照组和常规TMR组（P<0.05）;常规TMR和FTMR组黑山羊血清IL-2含量显著高于对照组颗粒TMR组（P<0.05）。颗粒TMR组羊肉含水量显著高于对照组和常规TMR组（P<0.05）,颗粒TMR组羊肉粗脂肪极显著高于对照组（P<0.01）,试验组羊肉肉色L*值极显著高于对照组（P<0.01）,对照组羊肉pH显著高于试验组（P<0.05）;颗粒TMR组羊肉嫩度显著高于对照组（P<0.05）。FTMR组C11:0含量与其他三组差异极显著（P<0.01）;颗粒TMR组和常规TMR组C14:0和C15:0含量显著高于FTMR组（P<0.05）;颗粒TMR组C16:1含量与另外三组差异极显著（P<0.01）;对照组C20:0含量显著高于颗粒TMR组和FTMR组（P<0.05）;颗粒TMR组和FTMR组黑山羊肌肉Asp、Thr、Glu、Gly、Ala、Iie、Leu、Tyr、Phe、Lys、His、Arg及Pro含量显著高于对照组（P<0.05）;试验组肌肉Ser和Val含量显著高于对照组（P<0.05）;颗粒TMR组较对照组,TAA显著提高了20.96%（P<0.05）,EAA显著提高了21.53%（P<0.05）,NEAA显著提高了20.55%（P<0.05）,DAA显著提高了17.68%（P<0.05）;对肌肉肌苷酸的影响:颗粒TMR组、FTMR组和常规TMR组的肌苷酸含量与对照组差异极显著（P<0.01）,分别提高了35.71%、95.79%和100%。本研究表明:颗粒TMR是黑山羊羔羊适宜育肥方式;FTMR是适合于黑山羊淘汰母羊育肥的方式;黑山羊TMR日粮中的桑叶最适配比为40%;颗粒TMR对山羊屠宰性能及肌肉特性改善效果最佳。