运城市红富士苹果的种植面积广、产量大、品质优,促进了红富士贮藏业快速发展。本论文调查研究了运城市红富士贮藏业的发展状况,从经营管理和贮藏技术推广的角度提出了一些指导性的对策。运城市红富士贮藏业呈现专业化、规模化,经历了从自给自足到商业化的发展历程,“从中短期到长期贮藏”、“从常温、低温、冰温到气调-冰温贮藏”、“从土窑洞、改造库、组装库到大型库”,形成了颇具规模的红富士贮藏果库群。贮藏后红富士具有价格优势,贮藏业在整个苹果产业中起着承上启下的作用和增强了抵御市场波动的能力。调查中发现运城市贮藏业存在贮藏技术落后、重视建库却忽视了管理、缺乏苹果贮藏专业化的技术人才等问题。为此提出如下建议：重点做好贮藏保鲜技术培训、注重管理和利益协调。贮藏前,确保适宜的成熟度采摘条件等,尤其要做好田间预冷和果库预冷；结合传统的保鲜袋和瓦楞纸箱,应用1-MCP熏蒸、AF型气氛保鲜纸和吸水抗菌纸等改进包装。贮藏期内,区分非侵染性病害和侵染性病害,应用7mg/m3的臭氧、2mg/L的臭氧水、1-MCP、次氯酸钙等化学方法处理,应用热水、热蒸汽、热空气、紫外线等物理方法处理,应用草酸、植酸、芦荟凝胶等植物天然保鲜剂和无毒蜡样芽孢杆菌和拮抗菌枯草孢杆菌发酵液微生物保鲜剂生物方法处理,满足高品质的国际要求。在经营管理方面,政府与库主联合起来做好冷库安全管理工作,加强冷库管理信息化建设；库主灵活运用“自存模式”,协调“果农-库主-客商”之间的利益,获得长期的经营效益。本论文通过在运城市实地调研和查阅最新科研成果,旨在改善红富士贮藏业的科学地经营管理和贮藏技术,使贮藏业在运城市苹果产业中发挥更加重要的作用。