广西融水苗族所酿制的重阳酒是一种颇富民族特色的黄酒类饮品,具有浓异的地域性和民族性特质,至今仍保留着较为原始的酿制方式。除日常饮用外,重阳酒还渗透到当地苗族人民生活的方方面面,具有特殊的社会文化功能。重阳酒作为一种文化符号,除独特的酿造工艺、原料和方法外,其独特的饮酒习俗、饮酒礼仪等与饮酒相关的文化事项,也是了解和研究苗族历史文化和民族风情的重要内容。另外,由于酿制重阳酒的大多为苗族妇女,因此透过重阳酒,还可以从另一个侧面,窥探到苗族妇女与整个苗族文化之间千丝万缕、不可二分的关系。目前,学术界对苗族文化的研究主要集中在苗族服饰文化和节庆文化的研究上,对苗族的饮食文化,特别是酿酒工艺的研究较少,尚缺乏详实系统地田野考察及相应的资料收集。本文将在前人研究的基础上,采用科技史传统的文献考证法和人类学的田野调查法,力图从不同的角度,对融水苗族重阳酒的传统酿造工艺进行详细考察和记录,其中包括选料、蒸饭用的蒸桶、容器和酒曲制作等工艺的考察,试图以此揭示苗族重阳酒所扮演的社会文化角色和功能。通过考古与文献考证,不仅证实中国酿造黄酒的历史非常久远,而且表明苗族至迟在明清时期即已开始饮用重阳酒,而通过将融水杆洞苗族重阳酒的酿制工艺与融水同练瑶族重阳酒酿制工艺间的比较以及融水苗族重阳酒与贵州雷山苗族甜酒酿制工艺间在时间和空间两个维度上的比较研究,更为深入地解析了融水苗族酿造重阳酒的地域性和民族性特征。论文最后还对重阳酒的市场走向作了粗浅地探讨。