光照对紫马铃薯块茎花青素合成及品质的影响

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为了探讨光照对紫色马铃薯地下块茎花青素合成及品质的影响,本试验在前期紫马铃薯遮光研究的基础上,以黑美人、川芋彩1号和蓉紫芋5号3个紫马铃薯品种为试验材料,拟采用“盆周山区-盆地平原区联合试验”和“盆栽-人工气候室联合试验”,设置不同海拔地区、光照强度、光照时间处理,通过对植株生长特性、块茎花青素含量、花青素合成关键酶活性、品质等指标的测定和分析,探明光照对紫马铃薯块茎花青素含量、相关酶活性调控、块茎品质的影响。得出以下结论:(1)不同地区对紫马铃薯花青素含量的影响在不同地区收获的3种紫马铃薯鲜薯颜色变化规律一致,均在北川试点薯肉颜色最深,其次在温江试点,游仙试点最浅。以“蓉紫芋5号”为例,北川试点花青素含量为3.37mg/100 g,较游仙试点和温江试点分别高24.96%和17.26%。(2)光照影响紫马铃薯块茎花青素合成2h光照条件下,强、中、弱光处理的成熟期紫马铃薯块茎花青素含量分别为3.10mg/100g、2.95mg/100g、2.83mg/100g,4h光照条件下,强、中、弱光处理的成熟期紫马铃薯块茎花青素含量分别为3.26mg/100g、3.05mg/100g.2.74mg/100g。2h和4h光照条件下,强光、中光处理的花青素含量、花青素积累量、苯丙氨酸含量及花青素合成关键酶活性较弱光处理均有不同程度的提高。(3)花青素含量与相关酶活性的关系花青素含量与PAL、DFR, CHI和UFGT活性均呈正相关,与CHI活性相关性达到极显著水平,与DFR活性相关性达到显著水平;相关系数从大到小依次为CHI>DFR >UFGT>PAL,紫马铃薯块茎中花青素合成与CHI活性关系最密切。(4)光照影响紫马铃薯生长和品质在不同地区收获的三种紫马铃薯块茎可溶性糖含量均表现为北川>游仙>温江的变化规律;其中,北川收获的“黑美人”和“川芋彩1号”的干物质含量、淀粉含量均较温江高。在全生育期增加光强,紫马铃薯植株长势粗壮,薯块个数增加;地上部分茎叶鲜重和干重增加,提高地下块茎干重和鲜重、淀粉含量、可溶性糖含量。通过上述研究,认为光照是影响同一紫马铃薯品种地下块茎花青素含量差异的主要因素;增加光强能够提高紫马铃薯块茎花青素含量、花青素合成关键酶活性;光照可能作为信号分子调控地下块茎花青素合成关键酶活性来影响花青素含量,具体调控机制有待进一步研究。本试验的开展对深入研究紫马铃薯地下块茎花青素合成机制提供理论基础,为紫色马铃薯生产实践中合理选择生产区提供参考依据。
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