本试验采用微生物固体发酵法对棉籽饼粕进行发酵处理,祛除其中的游离棉酚,测定脱毒率,优化发酵工艺参数,探讨影响发酵脱毒效果的因素。试验一:利用热带假丝酵母ZD-3对棉籽饼进行固体发酵脱毒,通过对底物游离棉酚含量的测定,优化其发酵工艺参数。经优化试验,底物组成比例为棉籽饼70%、玉米粉20%、小麦麸10%。棉籽饼发酵脱毒的最佳条件参数为:发酵时间48 h,发酵温度30℃,菌液接种量5% (v/w),底物水分含量50%,自然pH值。试验二:利用热带假丝酵母ZD-3对添加不同糖源棉籽饼底物进行生物固体发酵,然后测定发酵底物中游离棉酚(FG)、蛋白质含量等指标,探讨糖源对棉籽饼生物发酵脱毒效果的影响。试验结果表明,棉籽饼底物中加入不同的可发酵糖源,可显著提高脱毒效率(P<0.05),其中淀粉效果最好,脱毒率高达91.91%。试验三:利用热带假丝酵母ZD-3对加热处理的棉籽饼底物进行生物固体发酵,然后测定发酵底物中游离棉酚(FG),探讨加热处理对棉籽饼生物发酵脱毒效果的影响。试验结果表明,棉籽饼底物经过加热处理可显著降低FG含量,有利于棉籽饼底物的发酵脱毒。试验四:棉籽饼底物中分别加入0、0.5%、1%、2%的乙醇胺或氯化胆碱,混合均匀,然后进行热处理试验和微生物发酵试验。试验结果表明,棉籽饼底物中加入不同比例的乙醇胺或氯化胆碱,不利于棉籽饼热处理脱毒和发酵脱毒。试验五:通过测定发酵底物FG含量、底物蛋白酶活性(中性、碱性和酸性)和底物生物量的方法来研究氯化胆碱、乙醇胺、卵磷脂以及全脂大豆对发酵效果的影响。试验结果表明,①在底物热处理条件下发酵,氯化胆碱、乙醇胺、卵磷脂和全脂大豆均无促进发酵脱毒作用,除氯化胆碱外,均显著降低发酵脱毒效率;氯化胆碱、乙醇胺和卵磷脂可极显著提高中性蛋白酶活性;氯化胆碱和卵磷脂可极显著提高碱性蛋白酶活性;各处理因素均可极显著提高底物酸性蛋白酶活性以及底物生物含量,其中氯化胆碱效果最好。②在底物非热处理条件下发酵,乙醇胺、卵磷脂和全脂大豆均无促进发酵脱毒作用,且显著降低发酵脱毒效率,但氯化胆碱有促进发酵脱毒的趋势;卵磷脂和全脂大豆可极显著提高中性蛋白酶活性;各处理因素可极显著提高底物碱性蛋白酶活性,极显著降低底物酸性蛋白酶活性;氯化胆碱可极显著提高底物生物量,而其它因素处理的底物生物量显著降低。③研究发现氯化胆碱对棉籽饼底物发酵脱毒和底物营养价值有重要的意义,其底物蛋白酶活性高、生物量多。在底物非热处理条件下发酵,低浓度氯化胆碱具有促进发酵脱毒的作用。