“酒文化”是中华民族饮食文化的一个重要组成部分,但长期过量饮酒,对人体肝脏、肠胃、肾脏等都会有不良影响,严重威胁着广大人民群众的家庭幸福和社会和谐。因此,人们一直在不断寻找各种不同的解酒物质或方法来化解和减轻饮酒所带来的不适。目前研究解酒的文献主要集中于黄酮类化合物且发现其有一定效果。本研究以葛根(Puerariae radix)、枳壳(Citrus aurantium)、槐花(Sophora japonica)、藤茶(Ampelopsis grossedentata)、香薷(Elsholtzia ciliate)、荷叶(Nelumbo nucifera)、金银花(Lonicera japonica)等7种植物性原料的黄酮提取物为研究解酒作用的对象,通过测定对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的体外激活效果的实验,初步考察了7种原料黄酮提取物的解酒活性并进行了筛选;同时,在建立醉酒小鼠模型的基础上,进行了动物行为学实验,并对相关生理生化指标进行了测定;对比了7种原料黄酮提取物与市面上解酒产品海王金樽的解酒效果。所有数据利用SPSS 20.0统计软件进行分析。本研究取得的主要结果如下:(1)槐花、藤茶、荷叶、葛根、枳壳、金银花、香薷等7种植物性原料在80℃下,经70%乙醇超声波辅助提取两次30min后所得的提取物,测定其总黄酮含量分别为:87.65 mg/g DW、121.18 mg/g DW、111.83 mg/g DW、32.33 mg/g DW、30.58 mg/g DW、101.53 mg/g DW、44.40 mg/g DW。(2)体外解酒实验提示:槐花、藤茶、葛根、荷叶、枳壳等5种原料的黄酮提取物有潜在的解酒作用,而香薷和金银花解酒作用不佳。动物翻正反射实验表明:槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著延长醉酒小鼠的醉酒潜伏期(P<0.01),减少醉酒小鼠的醒酒时间(P<0.01),而荷叶黄酮提取物仅能显著延长醉酒小鼠的醉酒潜伏期(P<0.05),减少醉酒小鼠的醒酒时间(P<0.01);在动物攀附实验中,槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著延长醉酒小鼠的攀附时间(P<0.01)。而枳壳黄酮提取物解酒作用不佳。(3)槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著降低醉酒小鼠血清中乙醇浓度(P<0.01),而荷叶黄酮提取物仅能显著降低醉酒小鼠血清中乙醇浓度(P<0.05)。槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著提高醉酒小鼠体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶活性(P<0.01),直接促进乙醇正方向代谢;而荷叶黄酮提取物仅能显著提高醉酒小鼠体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶活性(P<0.05)。(4)藤茶黄酮提取物能极显著降低醉酒小鼠血清中谷丙转氨酶酶活性(P<0.01),而槐花、葛根等2种原料的黄酮提取物和海王金樽仅能显著降低醉酒小鼠血清中谷丙转氨酶酶活性(P<0.05);槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著降低谷草转氨酶酶活性(P<0.01),而荷叶黄酮提取物仅能显著降低谷草转氨酶酶活性(P<0.05)。槐花、葛根、藤茶、荷叶等4种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著降低醉酒小鼠体内甘油三酯含量(P<0.01)。藤茶黄酮提取物能极显著降低醉酒小鼠的肝脏系数(P<0.01),而槐花、葛根、荷叶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽仅能显著降低醉酒小鼠的肝脏系数(P<0.05)。(5)槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物均能极显著增加醉酒小鼠体内还原型谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活力(P<0.01),而海王金樽和荷叶黄酮提取物仅能显著增加醉酒小鼠体内还原型谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活力(P<0.05)。槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能显著降低醉酒小鼠肝脏内丙二醛含量(P<0.05)。综合上述结果表明:枳壳、金银花、香薷等3种原料的黄酮提取物解酒作用不佳,藤茶、槐花、葛根、荷叶等4种原料的黄酮提取物和海王金樽均有一定的解酒作用,而解酒能力的大小排序为:藤茶>槐花>葛根>海王金樽>荷叶;藤茶、槐花、葛根等3种原料黄酮提取物的解酒能力均优于市面上的解酒产品海王金樽。本研究可为后续研发解酒产品提供了一定的理论依据,推动了解酒市场的进一步发展。