近年来,网络上传播的食品欺诈事件显著增多。一方面是由于生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注度越来越大,食品舆论在便捷的网络媒介下极易形成与蔓延;另一方面是监管政策的作用,尤其是监管部门对食品质检结果的公开。大量事实已经证明信息揭示和社会舆论会影响市场决策人的行为,在此基础下研究信息揭示和社会舆论对食品欺诈行为的影响机制,为治理食品欺诈行为寻求新的方法就更具有现实意义。本文依据“柠檬市场”实验模型,扩展信息揭示和社会舆论市场环境,首先考察信息揭示市场环境下社会舆论对欺诈行为的影响,发现正面舆论和负面舆论对欺诈行为的影响存在差异,在此结果下,我们又分别研究无舆论、正面舆论和负面舆论三种市场环境下信息揭示对欺诈行为的影响,发现在不同的社会舆论环境下,通过调整信息揭示政策并配合社会舆论,可以实现更有效的市场监管。我们通过控制个体异质性,进一步检验了结果的稳健性。研究结论总结如下:其一,无信息揭示市场环境下,食品市场劣质品泛滥,产品质量越低相对价格越高,卖方存在质量欺诈和价格欺诈行为。正面舆论能够使卖方提高产品档次,同时降低产品价格,有效缓解欺诈行为;负面舆论会使产品价格显著提高,价格欺诈更加明显。控制个体差异性后,影响依然显著。即便在信息揭示市场环境下,由于信息不对称没有完全消除,市场中依然劣质品居多,卖方欺诈行为依然严重。正面舆论和负面舆论均能使市场产品档次整体提升,同时正面舆论还会降低产品价格。其二,正面舆论和无舆论市场环境下,信息揭示不影响卖方产品质量决策,但会使产品价格提高,更强的价格欺诈导致买卖双方收益差距进一步加大。负面舆论市场环境下,信息揭示使卖方提高产品质量,质量欺诈行为有所缓减,产品价格不受影响,最终买卖双方收益差距缩小,社会整体福利提高。其三,个体异质性会造成卖方决策差异,负罪感越强、责任感越强的卖方的产品档次越高;利他性越强、外向性越强的卖方的产品价格越低。