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本研究通过三个试验,以姬松茸作为降解小麦麸的食用菌菌种,通过系统分析姬松茸降解小麦麸发酵液中的生物活性成分含量,评价饲喂姬松茸降解小麦麸产物对改善小鼠肠道形态结构与促进消化吸收、增强免疫力的生物功效,初步探讨了姬松茸生物降解作用对降低小麦麸阿拉伯木聚糖抗营养作用的效果。试验一,通过设立不同对照培养基,比较姬松茸降解小麦麸发酵液中,阿拉伯木聚糖、总糖和蛋白质的含量,研究姬松茸对小麦麸纤维多糖的生物降解效果。结果表明,培养基底物未过滤组的姬松茸降解液(AW、AWC)中,上述代谢产物含量均高于培养基底物过滤组(AWCL、ACL)(P＜0.05)。与水解麦麸空白组(WB)相比,虽然发酵液中阿拉伯木聚糖含量没有明显差异(P＞0.05),姬松茸降解麦麸组(AW)的总糖和蛋白质含量却显著提高(P＜0.05)。差异说明,姬松茸营养体在利用培养基中可溶性营养底物的同时,通过分泌系列木聚糖降解酶,协同降解细胞壁多糖及其间镶嵌的氮营养成分,显著增加发酵液中阿拉伯木聚糖、总糖与氮营养的中间代谢产物含量。试验二,对姬松茸降解麦麸玉米组(AWC)、降解麦麸玉米粉滤液组(AWCL)与姬松茸降解玉米粉滤液组(ACL)的发酵液制备多糖,并进行单糖组分定性分析。结果显示,AWC组、AWCL组发酵液多糖的单糖组分以D-Glc、L-Ara和D-Xyl为主,而ACL组的单糖主要为D-Glc。阿拉伯糖和木糖主要来源于姬松茸对麦麸阿拉伯木聚糖的降解代谢产物;而葡萄糖为玉米粉和麦麸淀粉多糖的水解产物,以及姬松茸降解麦麸纤维素多糖的代谢产物。与AWC组发酵液的阿拉伯木聚糖含量高于AWCL组的结果(试验一)吻合,表明姬松茸对麦麸结构性多糖有较强的降解转化潜力。试验三,通过对小鼠的饲喂试验,比较配制纯合日粮与小鼠常规饲料(C-CK),添加姬松茸降解麦麸(P-AW、C-AW)或未处理麦麸(P-CK)四种不同日粮处理,对小鼠的生产性能、消化代谢功能、以及营养免疫功能的影响,评价姬松茸降低麦麸AX抗营养作用和其生物代谢产物的营养免疫学效果。结果表明,姬松茸降解麦麸组(P-AW)小鼠的生产性能与料重比显著优于未处理麦麸组(P-CK)(P＜0.05);与未处理麦麸日粮组(P-CK)相比,姬松茸降解麦麸组(P-AW)小鼠的绒毛长度增高(P＜0.05),隐窝深度显著降低(P＜0.05),VCR显著增加(P＜0.05),并且明显提高小鼠的血清D-木糖吸收浓度(P＜0.05);说明,姬松茸降解小麦麸的代谢产物能够改善小肠组织结构,增强小肠消化吸收能力。此外,姬松茸降解麦麸组(P-AW、C-AW)胸腺指数、脾脏指数均比相应空白对照组(P-CK、C-CK)高(P＜0.05),姬松茸降解麦麸组(P-AW)血清IgG水平明显比未处理麦麸组(P-CK)高(P＜0.05),这些结果在统计学意义上显示出显著差异性,可能表示姬松茸降解小麦麸产物有提高小鼠的特异性免疫水平,延缓胸腺、脾脏衰退的趋势,但对畜禽免疫能力影响的实际效果尚需深入研究论证。结论:姬松茸降解麦麸发酵液成分含量与小鼠饲喂试验结果,显示姬松茸对小麦麸有较强的降解转化潜力,降低了麦麸AX的抗营养作用,降解代谢产物能够改善小鼠肠道组织结构,提高小鼠的吸收功能,促进增重,提高饲料利用率。