木脂素是一种植物雌激素,亚麻籽是其重要来源。由于亚麻籽木脂素具有抗氧化、抗肿瘤、抗心脑血管疾病,以及缓解女性更年期症状等生物特性,它在食品行业、制药行业、保健品行业和化妆品行业中的应用前景广阔。本研究以亚麻籽为原料,采用超声波和超临界CO2技术提取木脂素,并比较二者得率,然后用X-5大孔吸附树脂进行纯化,以清除O2-·的能力为标准,比较亚麻籽木脂素与Vc的抗氧化特性。主要研究结果如下：(1)结合单因素和响应面优化试验,得到超声波提取亚麻籽木脂素的最佳条件为超声功率320W、乙醇浓度72%、超声时间21min,试验结果测得木脂素得率为2.21%。(2)结合单因素和响应面优化试验,得到超临界CO2萃取亚麻籽木脂素的最佳条件为萃取温度40℃、萃取压力26MPa、萃取时间125min,试验结果测得木脂素得率为2.59%。(3)经过筛选,以X-5大孔吸附树脂对亚麻籽木脂素进行分离纯化,并确定了最佳纯化条件为亚麻籽木脂素的上样浓度10mg/mL,上样速度0.3mL/min,用5倍柱体积的20%乙醇溶液在1mL/min流速下进行洗脱,经纯化后亚麻籽木脂素纯度可达到73.6%。(4)采用邻苯三酚自氧化法测定亚麻籽木脂素的抗氧化性,与相同浓度的Vc溶液相比,亚麻籽木脂素清除O2-·的能力在邻苯三酚自氧化整个反应体系中比Vc的效果好,直至反应结束,Vc对邻苯三酚自氧化速率的抑制率迅速下降至10%以下,而亚麻籽木脂素却始终保持在20%以上,相对Vc来说,亚麻籽木脂素的抗氧化性高效且更持久。