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紫花苜蓿（Medicago sativa L.下简称苜蓿）是我国第一大栽培牧草,目前栽培面积约为200万hm2。雨季或潮湿气候条件下,苜蓿的收获、贮藏腐（霉）烂损失是当前苜蓿生产中面临的主要问题之一。据估计我国这一损失约占全年苜蓿总产量的20%,合200万t、20亿元的产量与产值损失。青贮是解决上述问题较为理想的措施,具有适口性好,消化率高、饲喂效果好、保存期长、调制方便。便于机械操作等优点。但在实践中,由于苜蓿蛋白质含量高,缓冲性高,糖分含量较低等原因往往导致发酵失败。为保证苜蓿青贮成功,人们一直尝试使用青贮添加剂以提高苜蓿青贮品质。近年来的研究证实,青贮菌剂技术是解决这一问题的重要方式。 本试验针对青贮菌剂的研究现状和实际问题,在青贮菌剂筛选和发酵特性研究、苜蓿青贮实际应用验证,品质评价等方面进行了系统研究,以期为苜蓿青贮难题的解决和我国优质、高效青贮菌剂的开发提供理论依据和技术基础。 在试验条件下得出基本结论如下: 1 在苜蓿青贮中,同型发酵乳酸菌、异型发酵乳酸菌以及两种发酵类型乳酸菌的混合添加都可以提高乳酸菌数量,抑制有害微生物,降低pH值、NH3/TN值和丁酸含量,提高苜蓿青贮品质。其中含有同型发酵乳酸菌的两个添加处理——L.buchneri+L.plantarum处理和L.plantarum处理青贮效果更好。含有异型发酵乳酸菌处理——L.buchneri处理和L.buchneri+L.plantarum处理可以提高青贮物的有氧稳定性。同型、异型两种发酵类型乳酸菌混合添加——L.buchneri+L.plantarum处理在提高苜蓿青贮品质和有氧稳定性中表现优异,发挥出不同发酵类型乳酸菌混合添加的正组合效应,综合评价效果最好。 2 试验筛选获得三种苜蓿青贮菌剂:JD6、MMD3、X3Q2。在MRS培养基继代培养过程中,三种青贮菌剂pH值表现稳定,接种48h后pH值都降低到3.8以下,乙酸和L（+）乳酸含量较高。青贮菌剂菌种组成稳定,乳杆菌（Lactobacillus plantarum或Lactobacillus pentosus）是三种青贮菌剂的主要组成菌种,同时还含有其它菌种。 3 试验筛选所得苜蓿青贮菌剂JD6、MMD3和X3Q2可以在NaCl添加量为0%—6%,培养温度为15℃—45℃,起始pH值为pH4—pH8的MRS液体培养条件下生下繁殖,适宜范围较广。35℃为三种青贮菌剂的适宜培养温度。X3Q2可以适应更广的青贮温度范围,在青贮温度极端的情况下添加X3Q2可以取得更好的效果。 4 青贮菌剂与商品青贮微生物制剂有相同的苜蓿青贮效果,但青贮菌剂的有氧稳定性要好于商品青贮微生物制剂。青贮菌剂和商品青贮微生物制剂对苜蓿青贮NDF、ADF含量没有显著影响,对青贮苜蓿DH和NDF的奶牛瘤胃降解率没有显著影响。 5 在高、中、低三个含水率水平（70%、50%、30%）的苜蓿青贮中,以50%含水率的效果最好。青贮菌剂较绿汁发酵液可以适用于更大的青贮含水率范围,青贮菌剂效果更稳定,青贮效果好于绿汁发酵液。 6 绿汁发酵液在苜蓿青贮发酵中不存在品种差异。青贮菌剂在苜蓿青贮发酵中不存在品种限