近年来,我国食品安全客观形势向好,但食品安全事件偶有发生。这些事件大致可分为两类,一类是真实的食品安全事件;另一类则是伪食品安全事件,公众由于误解或谣传,追求食品安全零风险,将某些物质的合法使用或检出视为安全事件。伪食品安全事件的大量存在,对食品产业健康发展以及社会和谐稳定产生了较大负面影响。基于此,本文在先前学者研究基础上,结合风险认知、风险的社会放大、信任以及KAP等理论,从食品安全风险管理更为精细化的角度—零风险认知出发,对其现状及其影响因素进行研究。本文首先对食品安全零风险意愿概念进行界定,分析食品安全现状与公众认知之间的差异。然后结合食品安全零风险的不可实现性对该意愿产生的影响进行辩证分析。随后,通过问卷调查获取数据,利用有序probit模型和结构方程模型对该意愿的影响因素进行初步和深入的实证研究。研究表明,追求食品安全零风险是公众食品安全风险感知偏高、食品安全满意度难以提升的根本原因。食品安全零风险意愿存在一定积极影响,但消极影响更大,涉及消费者自身、食品行业、政府以及整个社会层面。该意愿强烈程度与消费者的期望落差、价值观以及互动参与等因素有关,这些因素通过食品科学素养和网络媒体信任度产生影响。消费者食品科学素养越高,这种意愿的强度就会越低;而对网络媒体信息的信任度越高,食品安全零风险意愿就会越强烈。基于此,为减少消费者食品安全恐慌心理,促进食品产业的健康发展和社会和谐稳定。本文提出如下建议:第一,全面提升公民科学素养,针对公众关注点,采用其喜闻乐见的方式,从多个渠道将科普融入到日常生活中;第二,加强政府监管,开展食品安全风险交流,完善法律法规;第三,企业开展食品安全风险交流,使消费者了解食品的加工过程;第四,建立多方参与和联动机制,实现信息共享、沟通协作以及对食品安全事件的快速反应;第五,营造良好的食品安全舆论环境,提高正确、积极信息在全网范围内的覆盖率。