奶牛业是现代农业的重要组成部分,是节粮、经济、高效型的畜牧业。现阶段,我国奶牛产业正处于快速发展阶段,奶牛的养殖正处在由传统散户养殖模式向规模化养殖快速转变的大背景下,奶牛业的持续健康发展,对提高当前农村居民的收入、改善城乡居民的饮食结构、促进整个地区的产业结构调整并带动相关的产业发展,都有着非常重要的意义。本文以蚌埠市牛奶产业的发展为研究对象,主要介绍了我国新时期的奶牛业发展的趋势、我国与发达国家之间的差距、国外奶牛业发展模式对我国的启示,在深入调研的基础上,详细分析了蚌埠市现阶段奶牛养殖的现状,以及整个牛奶产业发展过程中存在的问题及制约因素,从蚌埠市农业产业结构优化和调整角度,深入探讨了的蚌埠市牛奶业发展的依据、优势和战略选择,并提出了通过实施奶牛产业发展的区域规划、建立奶牛产业化模式、大力扶植培育乳制品龙头企业、搞好良种工程建设、建立并强化奶牛饲料饲草的开发利用体系建设、加强安全和信息支撑体系建设、加快先进技术普及引用以及加大政策资金扶植力度等八个方面促进蚌埠市的牛奶业的发展的策略。这对蚌埠市乃至安徽省奶业的产业化发展都有着巨大的借鉴意义；同时也可为全国的牛奶的产业化发展提供重要参考价值。