学生难教、理论课难上已经成为职业学校教师重点研究的问题之一,尤其在我国中等职业学校烹饪专业,普遍存在着重技能训练轻理论教学的现象,如何改变这一现状,笔者在中职烹饪专业的理论教学中进行了“职业活动导向”教学模式的应用研究。“职业活动导向”教学模式是以就业为导向、以能力为本位,以国家职业技能鉴定标准为依据,以职业活动的学习领域为内容,运用行为导向教学方法组织教学,培养具有综合职业素质的技能型人才的教学形式。通过研究“职业活动导向”教学模式,学习先进理念,掌握该教学模式的教学方法,将其应用到烹饪理论教学中。在杭州市高级技工学校0408和0505两个班级烹饪理论教学中应用“职业活动导向”教学模式进行教学实验,对学生的课堂表现、能力培养、学习热情等方面运用实验法、调查法、观察法进行研究。“职业活动导向”教学模式在提高烹饪专业学生的学习兴趣和培养学生的综合能力上有比较明显的效果,在教学情景和教学方法上也有独到之处,运用这一教学模式的教师需要有较高的综合素质,对学生、教学场地、教学器具、教学评价、教材等都有较高的要求,该教学模式在对某些后进生的教育上效果还是不明显,进行教学模式上的改革还需要社会、学校的大力支持和配合。“职业活动导向”教学模式长远的教育效果还有待于进一步研究。