甘露寡糖（mannan oligosaccharides,MOS）作为一种代替抗生素的新型饲料添加剂,在调节单胃动物肠道环境、提高机体免疫力和促进畜禽生长等方面发挥重要作用,在反刍动物方面也可以保持瘤胃健康状态,促进肠道有益菌增殖,影响瘤胃菌群结构,进而提高反刍动物生长性能和免疫功能。因此,本试验选择在湖羊饲粮中添加2%MOS,通过饲养试验、消化代谢试验和屠宰试验等,系统研究MOS对湖羊生长、养分消化、肉品质、胃肠道发育及组织形态、瘤胃发酵参数、胃肠道菌群及血清生化指标的影响,为MOS在实际生产中的应用提供一定的理论依据。本试验研究结果如下:（1）研究MOS对湖羊生长性能、养分消化和屠宰性能的影响。采用对照试验设计,挑选36只体况良好、体重相近的3月龄湖羊公羊,随机分入对照组和添加2%MOS组,每组18只羊,每只羊为一个重复,保证各组间初始体重无显著差异。试验期共75天,其中包括15天预饲期和60天正试期。研究结果表明:添加MOS对湖羊生长性能没有产生显著影响（P>0.05）;但MOS显著降低试验羊中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率（P<0.05）,显著提高食入氮和粪氮含量（P<0.05）;MOS显著增加试验羊肝脏重量（P=0.05）;MOS显著降低试验羊肠道中盲肠的重量和盲肠指数（P<0.05）,显著降低盲肠相对于全肠质量比例与盲肠相对于全胃肠质量比例（P<0.05）;MOS显著增加试验羊血清总蛋白、白蛋白、碱性磷酸酶、胆固醇和尿素氮的含量（P<0.05）。综上所述,说明添加MOS对试验羊生长性能未产生显著影响,但降低纤维表观消化率,盲肠发育较慢。（2）研究MOS对湖羊肉品质、胃肠道组织形态和微生物区系的影响。MOS组试验羊肉色的a*45min和b*45min显著性的高于对照组试验羊（P<0.05）,但随着时间的增加,MOS显著降低肉色的b*24h和L*24h（P<0.05）,同时MOS有降低试验羊肌肉失水率（P=0.068）和蒸煮损失（P=0.067）的趋势。此外,MOS显著降低试验羊肌肉棕榈酸的含量（P<0.05）。添加MOS显著增加试验羊瘤胃乳头宽度和肌层厚度（P<0.05）,使MOS组试验羊皱胃黏膜层厚度和肌层厚度均高于对照组试验羊（P>0.05）;有降低试验羊空肠绒毛宽度（P=0.059）和绒毛高度/隐窝深度的趋势（P=0.059）;显著降低试验羊回肠绒毛高度和肌层厚度（P<0.05）。添加MOS显著降低试验羊瘤胃ACE指数（P<0.05）以及结肠的Chao1指数、ACE指数和Observed species（P<0.05）。对胃肠道菌群结构的影响,在门水平上,添加MOS显著增加试验羊瘤胃厚壁菌门（Firmicutes）的相对丰度（P<0.05）,显著降低拟杆菌门（Bacteroidetes）的相对丰度（P<0.05）;显著提高试验羊十二指肠变形细菌门（Proteobacteria）和蓝藻门（Cyanobacteria）的相对丰度（P<0.05）;显著增加试验羊结肠拟杆菌门（Bacteroidetes）和广古菌门（Euryarchaeota）的相对丰度（P<0.05）;在属水平上,MOS显著增加了试验羊瘤胃毛螺旋菌科NK3A20类（Lachnospiraceae＿NK3A20＿group）和聚乙酸菌属（Acetitomaculum）的相对丰度（P<0.05）,显著降低了甲烷短杆菌属（Methanobrevibacter）的相对丰度（P<0.05）;显著提高试验羊十二指肠其他菌属的相对丰度（P<0.05）;显著提高试验羊结肠拟杆菌属（Bacteroides）的相对丰度（P<0.05）并显著降低毛螺旋菌科NK3A20属（Lachnospiraceae＿NK3A20＿group）、甲烷短杆菌属（Methanobrevibacter）和聚乙酸菌属（Acetitomaculum）的相对丰度（P<0.05）。综上所述,添加MOS提高试验羊肉色、影响脂肪酸种类与含量,改变肌肉脂肪代谢,进而改善肉品质;有利于促进试验羊瘤胃和皱胃组织形态发育但小肠组织形态发育较慢;并降低试验羊胃肠道菌群相对丰度。（3）MOS对湖羊瘤胃发酵参数的影响。采用对照试验设计,选择6只健康状况良好、装有永久性瘤胃瘘管的成年羊作为瘤胃动态p H测定及瘤胃液供试验羊,随机分为对照组和MOS组。试验共进行2期,每期15天。结果表明:MOS显著提高试验羊瘤胃平均p H值（P<0.05）,对p H值最大值和最小值、p H值小于5.80和5.60的持续时间以及p H<5.80和p H<5.60的曲线下面积的无显著影响（P>0.05）;MOS显著降低试验羊瘤胃液总酸的含量（P<0.05）,并具有降低丙酸比例（P=0.098）和增加丁酸比例（P=0.072）的趋势。综上所述,添加MOS提高试验羊瘤胃液p H,有利于维持试验羊瘤胃内环境平衡。