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ISO22000食品安全管理体系是一套实用的工具,食品链中的各类组织通过采用该体系,可以确保其符合法律、法规和(或)顾客规定的要求。该体系通过对食品链中各环节可能引入的食品危害进行识别和控制,以确保组织提供的食品是安全的。因而该体系是包括从土地到餐桌的所有过程的一种预防管理体系,对提高食品安全和预防食物中毒等方面有重要意义。 哈尔滨绿色实业有限公司是以生产速冻食品为主的食品加工生产企业,具有进出口经营权。在整个社会越来越关注食品安全的大环境下,建立实施ISO22000体系是公司生存发展的必然选择。 本文通过对哈尔滨绿色实业有限公司ISO22000食品安全管理体系建立前内外部环境的分析,说明其建立实施ISO22000食品安全管理体系的必要性和可行性;详细介绍了ISO22000食品安全管理体系建立的过程,包括建立前提方案,进行危害分析,建立操作性前提方案,设立关键控制点,制订HACCP计划等。同时对哈尔滨绿色实业有限公司的体系运行情况进行了深入研究,指出了体系在运行中的不足:人力资源匮乏、体系在建立与运行中存在缺陷、体系自身存在漏洞、企业运行体系动力不足等问题。在此基础上,提出了提高体系运行效果的措施。这些措施主要包括:第一,完善人力资源建设。第二,持续改进体系的有效性。第三,引入食品安全防护思路,使其与ISO22000体系相结合。第四,政策支持。 本文提出的改进措施,旨在为食品加工企业推行ISO22000食品安全管理体系,改善其运行成效提供借鉴和参考。本文提出的在ISO22000食品安全管理体系中引入食品安全防护概念,为食品加工企业建立ISO22000体系提出了一个新的管理思路。