大叶白麻在我国新疆地区广泛分布,其部分叶部被用于罗布麻茶叶的制作或中药提取,秆部被大量丢弃。多种天然多糖对于烟丝的保润和感官都要良好的调节作用。而大叶白麻多糖及其秆部研究的相关报道却鲜少见到,其多糖在烟草中应用的报道还没出现过。本文运用单因素实验对影响常规提取和超声提取的因素进行分析,对比了两种提取方法所得多糖清除自由基的能力,并运用响应面法对相对具有优势的超声提取工艺进行优化。在此基础上,本文对多糖对烟丝保润性能的影响进行了分析。运用py-gcms对添加多糖后的烟丝裂解产物进行分析,为多糖对卷烟的感官评价影响提供理论基础。本文主要得到以下研究成果:超声提取全杆大叶白麻多糖较常规提取法具有优越性。超声提取不仅能明显提高多糖提取效率,并且超声提取所得多糖清除自由基的能力强于常规提取法所得多糖。液料比、超声时间、提取次数对提取得率的影响极为显著,超声强度对提取得率的影响显著;最佳提取工艺为:液料比15:1,超声强度35%*1kw,提取时间45min,提取次数2次,在此条件下的多糖提取得率为1.565%。离子色谱测得多糖中含有5种单糖:阿拉伯糖(0.61mg/g)、半乳糖(1.21mg/g)、葡萄糖(1.62mg/g)、木糖(0.75mg/g)、甘露糖(0.39mg/g)。全杆大叶白麻多糖具有良好的烟丝保润作用。随着多糖添加量的增大,烟丝的吸水率升高,失水率降低。当喷洒的多糖溶液浓度达到12mg/100mL,继续增加喷洒溶液的浓度时,吸水率曲线和失水率曲线都不再发生明显变化。多糖的添加对烟丝裂解产物有一定的缓释作用。呋喃类、呋喃酮类、吡喃酮类和环戊烯酮类化合物对卷烟燃烧产生的烤甜类具有直接作用。添加多糖后,裂解产物中的吡喃酮类含量有所下降,而呋喃酮类、环戊烯酮类、呋喃类化合物的含量都明显升高。糠醛类物质赋予烤烟焦甜香气,香叶醇类具有玫瑰花香。添加多糖后,裂解产物中的这两类物质都明显增加。当多糖添加量为12mg*2mL/100mL时,烟丝感官评分最高。一定量多糖的添加,能够提高抽吸者的感官感受;添加量过多时,部分指标评分反而降低。