本实验以辽宁省(14个市)储备的稻谷、小麦、玉米为研究对象,对比分析储存0-2年后各项指标的变化情况,从而得其与原粮储藏时间的相关性。对于稻谷测试指标主要包括:水分、脂肪酸值、出糙率、整精米率、杂质、谷外糙米含量、品尝评分值、色泽、气味、重金属和农药残留指标等;对于小麦测试指标主要包括:容重、不完善粒、杂质、水分、面筋吸水性、品尝评分值、色泽和气味等;对于玉米测试指标主要包括:容重、不完善粒、杂质、水分、脂肪酸值、品尝评分值、色泽和气味等。系统分析比较这些指标与原粮储藏时间的关系。研究结果表明:在稻谷储存过程中,随着储藏时间的增加,水分、品尝评分值、整精米率、出糙率有轻微下降;脂肪酸值、杂质、谷外糙米均有所增加;色泽、气味无明显变化。在小麦储存过程中,随着储藏时间的增加,不完善粒、杂质、面筋吸水性增大;水分、品尝评分值减小;色泽和气味无明显变化。在玉米储存过程中,随着储藏时间的增加,不完善粒、杂质、脂肪酸值增大;水分、品尝评分值减小;色泽和气味没有变化。在储存期间各项指标均能达到相关储藏标准的规定,辽宁省省级储备粮在验收时合格率达到了100%,在储存期间未发现有指标超标。在储存1~2年后变化最大的指标为脂肪酸值,变化最小的指标为杂质含量。