土壤中产ε-聚赖氨酸菌株的筛选、发酵及其发酵产物提取

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【摘要】

：

ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是由25~35个L-赖氨酸单体通过α-COOH和ε-NH2脱水缩合而成的氨基酸同型聚合物,分子质量通常为3500~4500 Da。ε-PL具有广泛的抑菌谱,且稳定性强,安全高效。在日本、韩国和美国等国家已经获得广泛应用;在国内,2014年,ε-PL获得新型食品添加剂许可,且已经有少数厂家实现了工业化生产。为了进一步推进ε-PL的工业化生产,系

【作者】

：

王昭君

【机构】

：

石河子大学

【发表日期】

：

2018年01期

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