彩叶草(Plectranthus scutellarioides(L.)R.Br.)叶片多彩鲜艳,颜色丰富,观赏价值很高,是园林造景常用的观叶植物。彩叶草叶片适合作为压花花材,但是在压制及保存过程中叶片容易出现褪色现象,使其观赏价值大大下降。本研究对彩叶草叶片进行色素提取、纯化、鉴定以及稳定性研究,建立彩叶草叶片压花保色的工艺流程,从而为开发利用彩叶草植物资源提供基础的理论依据。本研究结果如下:1.采用了几种不同方法提取彩叶草叶片色素,经Spass分析,色素提取率依次为:微波辅助提取法>溶剂法>超声波辅助法,微波辅助提取法与溶剂法和超声波辅助提取法之间差异显著,溶剂法与超声波辅助法没有明显差异。微波辅助提取法为彩叶草色素提取的最佳方法,最佳组合为:提取溶剂为0.15mol/L盐酸-65%乙醇、提取时间75s、功率为中低档、物料比为1:700。2.彩叶草色素最大吸收波长525nm。利用显色反应、高效液相(HPLC-DAD)和液质联用(HPLC-MS)等方法综合分析得知,彩叶草主要含有以下5种花色苷:矮牵牛素-3-阿拉伯糖苷、芍药色素-3-琥珀酸-葡萄糖苷、锦葵素-3,5-葡萄糖苷、芍药色素-3-肉桂酸-乙酰二糖苷以及芍药色素-3-二葡萄糖苷。3.研究了 pH值、糖类、有机酸、氧化还原剂及金属离子对彩叶草色素稳定性的影响。随着pH值增加,彩叶草叶片色素的稳定性越差,当pH为1时,稳定性最好,不易分解。麦芽糖对彩叶草色素溶液有增色作用,且随着糖浓度的增加增色作用也越明显。高浓度蔗糖对彩叶草色素有一定增色作用。葡萄糖对彩叶草色素增色的作用不明显。柠檬酸、酒石酸和草酸对彩叶草色素均有增色作用,且随着有机酸浓度的增大,对其增色作用也会越明显。不同有机酸增色效果不同,草酸>酒石酸>柠檬酸。彩叶草色素对氧化剂和还原剂非常敏感。不同浓度不同种类金属离子对彩叶草色素的影响有所不同,低浓度的Zn+、K+、Na+、Mg2+、Ca2+对彩叶草色素均会有增色的作用,但当浓度增大,有沉淀产生。Pb2+、Fe3+、Fe2+和Cu2+对彩叶草色素有破坏作用,浓度增大会产生黑色沉淀。不同浓度A13+对彩叶草色素均有增色作用且没有沉淀产生。4.确定了彩叶草叶片保色工艺流程,采集新鲜的彩叶草叶片→洗净、浸泡在0.01%酒石酸+1%麦芽糖+0.01mol/LZn2+的保色剂(2h)→采用微波干燥法(中火、1.5min)→干燥后的叶片密封避光保存→构思创作作品(玻璃装裱)。