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本文着重对黑曲酶果胶酯酶的分离纯化和固定化技术进行研究，旨在为高酯果胶向低酯果胶转化提供理论依据和方法的探索。本论文对黑曲霉果胶酯酶做以下三个方面的研究：(1)黑曲霉果胶酯酶发酵动态学的研究(2)黑曲霉果胶酯酶分离纯化的研究(3)黑曲霉果胶酯酶的固定化以及固定化酶酶学性质的研究。最后总结了黑曲霉果胶酯酶的分离纯化及其固定化技术的研究成果。