山奈根茎提取芳香油后残留大量生物质，残留物仍具有一定特殊气味和辛辣味，作为动物饲料适口性差，不进行开发利用既浪费生物质资源，还造成环境污染。本论文主要进行山奈根茎提取后残渣制乙醇的应用研究，并用薄层色谱-图像分析法建立葡萄糖的含量测定方法，用于工艺评价。研究的主要内容包括：（1）山奈根茎提取后残渣主要成分分析：采用粉末显微及组织化学分析法，山奈根茎提取后残渣主要含有淀粉粒，其次是主要由纤维素构成的细胞壁和导管，分别占残渣总量的43%～45%和27%～30%。（2）葡萄糖薄层色谱-图像分析法含量测定方法研究：以0.1mol/L Na2HPO3改性的硅胶G薄层板为固定相，选用正丁醇-冰乙酸-水（4:1:1）作为展开剂，苯胺-二苯胺磷酸丙酮溶液为显色。用智能手机拍摄薄层色谱图并进行图像分析，计算葡萄糖含量。（3）山奈根茎提取后残渣制乙醇的预处理工艺研究：将山奈提取后残渣用1%盐酸溶液加热煮沸5分钟进行处理，料水比为1：7；调节pH为6.5，按每1L淀粉液加入1ml α-耐高温淀粉酶反应40分钟后；调节pH至4.5，温度降至55℃，再加入适量纤维素酶进行液化反应。处理后，反应液中的葡萄糖含量达到40g/L。（4）山奈根茎提取后残渣制乙醇的乙醇发酵工艺研究：采用糖化及发酵同步发酵工艺进行发酵，在发酵72小时后得到的酒精含量约为7.0%（V/V）。本论文研究利用山奈根茎提取后残渣进行发酵制乙醇，该研究缺少文献报道，具有创新性。