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花椒（Zanthoxylunm bungeanum）为芸香科花椒属落叶灌木或小乔木，具有很高的食用价值和药用价值。生物碱是一类重要的植物次生代谢产物，具有抗肿瘤、镇痛和消炎等作用。花椒属植物中普遍含有生物碱，但目前对其研究还较少，严重制约了花椒资源的开发利用。本试验以不同采摘时期和不同种质的花椒果皮为试材，通过对花椒总生物碱的提取工艺、不同花椒果皮中生物碱含量差异的研究，分析了不同采摘时期和不同种质花椒果皮中生物碱差异，期望能为花椒良种选育和花椒药用开发提供理论参考。主要结果如下：1.确定了花椒总生物碱的优化提取工艺：将花椒粉碎至60目，以70%乙醇为提取溶剂，先超声震荡30min，然后分两次加热回流提取，每次提取时间为2h；首次从花椒果皮中检测出吴茱萸次碱、小檗红碱和乙氧基白屈菜红碱，探索出了测定花椒果皮中3种生物碱的HPLC方法：以Agilent ZORBAX SB-C18（4.6mm×250mm，5μm）为色谱柱，乙腈为流动相A、水（含0.1%甲酸）为流动相B，梯度洗脱：0min30%A、100min80%A，体积流量1mL·min-1，检测波长分别为260nm（吴茱萸次碱）、265nm（小檗红碱）、272nm（乙氧基白屈菜红碱）；柱温40℃，进样量10μL。2.不同种质花椒总生物碱含量差异显著，其中以韩城大红袍花椒的总生物碱含量最高，达2.951mg·g-1，其它种质花椒果皮中总生物碱含量的大小依次为：凤县大红袍＞秦安1号＞野花椒；不同种质花椒中的吴茱萸次碱、小檗红碱和乙氧基白屈菜红碱含量存在着显著差异。其中吴茱萸次碱、小檗红碱的含量以凤县大红袍最高，分别为1.184mg·g-1、0.137mg·g-1，其它种质花椒中吴茱萸次碱含量大小依次为：野花椒＞韩城大红袍＞秦安1号。小檗红碱的含量大小依次为：秦安1号＞野花椒＞韩城大红袍；乙氧基白屈菜红碱的含量以韩城大红袍最高，为0.110mg·g-1，其它种质花椒中乙氧基白屈菜红碱的含量依次为：野花椒＞凤县大红袍＞秦安1号。3.花椒座果初期，果皮中总生物碱含量处于较高水平，但随着果实的继续发育、成熟，果皮中总生物碱的含量持续降低。吴茱萸次碱在果实发育中呈“先增高，后降低，再升高”的变化趋势，在果实成熟时达到最大；小檗红碱和乙氧基白屈菜红碱在果实发育中呈“先升高，后降低”的变化趋势，分别在成熟前的6月上、中旬达到最大。