我国果蔬采后物流损腐严重,每年直接经济损失数额巨大,从运输的空间转移角度来看,科学合理的包装方式更为保护产品所必需;传统的塑料包装膜生产原料资源不可再生,对环境造成污染,且直接接触食品对人体有害;可食性包装膜拥有基材来源广泛,安全可食,以及可降解无污染等优势,是食品包装领域研究的热点。本文以玉米醇溶蛋白、交联淀粉和马铃薯渣为基材,辅以其他助剂制成蛋白-淀粉基包装膜材料,以成膜的综合性能为指标优化包装膜,并将优化包装膜应用于生菜和西生菜的贮藏保鲜中,考察优化包装膜对生菜和西生菜感官和营养品质的影响,同时观察包装膜本身在贮藏过程中的性能变化,得到的结果如下:（1）蛋白-淀粉基包装膜最佳成膜组分为:交联淀粉3.0%、玉米醇溶蛋白粉1.0%、马铃薯渣1.0%、甘油2.0%、三乙醇胺1.0%、CMC 2.0%（均为质量体积比）。（2）蛋白-淀粉基包装膜性能参数为:拉伸强度10.50 MPa,断裂伸长率36.5%,透CO2系数3.24×10-17 m2·g-1·Pa-1,透湿量422 g·m-2·d-1,透光率在600 nm时为46.1%,水溶性206 s。蛋白-淀粉基包装膜结构表征质地均一,平滑度和致密性好。成膜颜色为黄色,光滑柔软。（3）蛋白-淀粉基包装膜有效减缓了生菜和西生菜在4℃、20℃、30℃条件下贮藏过程中的质量损失、Vc含量损失、叶绿素含量损失和菌落总数增长,对延长生菜和西生菜货架期有很好的效果。用其包装的生菜和西生菜在4℃贮藏10 d,质量损失率、Vc含量、叶绿素含量、菌落总数分别为8.35%和13.41%、4.28 mg/100g和1.79 mg/100g、18.8 mg/g和12.8 mg/g、3172 CFU/g和5909 CFU/g。（4）蛋白-淀粉基包装膜在4℃条件下贮藏30 d后各性能指标为:拉伸强度6.22 MPa,断裂伸长率11.2%,透CO2系数4.64×10-17 m2·g-1·Pa-1,透湿量578 g·m-2·d-1。