随着工农业生产的发展,海洋环境污染日益严重,一些养殖海域受到Cu、Pb、Cd等重金属的污染。贝类具有生物富集作用,能从水体中将低浓度的重金属离子富集于体内,除对自身产生危害作用外,富集于其体内的重金属可通过食物链进行传递,对人类的身体健康构成严重威胁。基于上述原因,本文以浙江沿海两种代表性养殖贝类——泥蚶和褶牡蛎为研究对象,采用半静态双箱动力学模型室内模拟研究了它们对海区代表性重金属Cu、Pb、Cd的生物富集动力学特性,并在动力学的基础上对褶牡蛎体内重金属的净化技术进行了探索性研究,同时研究了Cu、Pb、Cd三种重金属在褶牡蛎体内的分布情况。旨在系统认识其富集动力学特性,估计重金属污染程度,用以指示环境质量以及对人类的潜在威胁进行预测,及进一步探讨贝类重金属净化技术的可行性,以期为贝类健康化养殖规范的制订、贝类重金属净化研究、贝类产品的饮食安全及贝类产品开发提供科学依据和基础资料。通过对富集与排出过程泥蚶、褶牡蛎体内重金属污染物的动态监测及对监测结果的非线性拟合,得到了泥蚶、褶牡蛎富集重金属的吸收速率常数K₁、排出速率常数K₂、生物富集系数BCF、生物学半衰期B_1/2等动力学参数。同时,通过对模型的拟合优度检验,验证了双箱模型用于泥蚶、褶牡蛎对Cu、Pb、Cd三种重金属的生物富集的可行性。两种贝类对三种重金属的生物富集研究结果表明,吸收速率常数K₁及生物富集因子BCF均随着外部水体金属暴露浓度的增大而减小;泥蚶对三种重金属的富集能力依次为Pb＞Cd＞Cu,排出能力依次为Cu＞Cd＞Pb;褶牡蛎对三种重金属的富集能力Cd＞Cu＞Pb,排出能力依次是Cu＞Pb＞Cd;理论平衡时生物体内的重金属含量(C_Amax)随着外部水体浓度的增加而增加,可以认为泥蚶、褶牡蛎均是是Cu、Pb、Cd的强净积累者,因此其体内的金属含量能如实地反映水环境的污染状况和水域近期的污染过程,从而可以考虑把泥蚶、褶牡蛎作为我国沿海海域重金属Cu、Pb、Cd污染的指示生物。通过Cu、Pb、Cd的生物富集参数换算出泥蚶健康化养殖水体中它们的安全限量分别为0.065mg/L、0.0007mg/L和0.001mg/L,褶牡蛎健康化养殖水体中的安全限量分别为0.028mg/L、0.0019mg/L和0.0005mg/L。前者与无公害食品——海水养殖用水水质标准有一定的差异,后者与标准中限量要求大致相符。为制订我国泥蚶、褶牡蛎健康化养殖规范中Cu、Pb、Cd的安全限量提供了思路和参考。以褶牡蛎为研究对象,探讨了盐度、饵料、CaNa₂EDTA、维生素C、壳聚糖等物质对于贝类重金属排出净化的影响,以及对贝类营养指标的影响。结果表明,升高盐度有利于褶牡蛎体内Pb的排出,但有碍于Cd的排出,升高盐度和降低盐度均有利于Cu的排出,但降低盐度对牡蛎的营养价值有影响;投喂适宜的饵料有利于其体内重金属的排出;CaNa₂EDTA对褶牡蛎体内Cu、Pb、Cd的排出没有显著影响,V_C对Cu、Pb、Cd的排出都具有明显的促进作用,壳聚糖对Cu、Cd的排出有一定的促进作用,但对Pb的排出促进作用不明显,且V_C、壳聚糖对牡蛎的营养价值均无影响。V_C、壳聚糖对于促进牡蛎体内重金属的净化,理论上具有一定的可行性,但其应用及其影响重金属排出的详细机理还有待于进一步研究。Cu、Pb、Cd三种重金属在褶牡蛎体内的含量分布随着不同组织而大不相同。鳃和内脏团是重金属富集及分布的主要部位,从饮食安全和产品开发的角度上讲,食用肌肉部分比使用整个贝肉更安全,可选择性地剔除污染严重且营养价值较低的鳃组织。