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随着草莓反季节栽培面积逐年增加,生产者缺乏有关安全与合理使用农药的知识,滥用农药现象普遍,造成农药残留量超过允许标准而影响人民身体健康。我国加入WTO后,对农药残留量标准的要求也随着提高。因此,为了确保农药的质量及减少它对环境和人体造成的危害,必须对农药进行残留量分析,这对于加强农药管理,指导科学、合理、安全使用农药,防止农药污染农产品和环境,保障人体健康,安全生产无公害果品具有及其重要的意义。本研究以草莓为试验材料,研究了2、4、6、8、10%双氧水溶液浸泡5min、10min、20min及0.02%、0.2%、1%、2%过氧乙酸溶液浸泡5min、10min、20min降解草莓中毒死蜱的效果及通过双氧水及过氧乙酸处理后草莓品质的变化。主要试验结果如下:1)双氧水对草莓上的毒死蜱有一定程度的降解和去除作用,各处理中,10%双氧水处理20min对毒死蜱降解和去除效果最好,毒死蜱降解率达到71.99%。但从处理后草莓的外观看,出现了严重变色和萎蔫现象。通过比较,用2%双氧水浸泡5min、2%双氧水浸泡10min对草莓品质的影响相对较小,而用2%双氧水浸泡10min对毒死蜱降解效果最好,所以可以选用此种处理作为降解草莓中毒死蜱的方法。2)过氧乙酸对草莓上的毒死蜱有一定程度的降解和去除作用,与对照相比农药残留量显著降低。随着过氧乙酸添加量、处理时间的延长,毒死蜱的含量逐渐降低。用2%过氧乙酸处理20min对草莓中毒死蜱降解效果最好,但由于过氧乙酸对草莓品质的影响,是否可以用过氧乙酸对草莓中毒死蜱进行降解还要进行综合研究。研究表明,随着过氧乙酸浓度的增大、作用时间的延长,草莓中还原糖的含量逐渐降低;可滴定酸度逐渐升高;Vc含量逐渐降低。用0.02%过氧乙酸浸泡5min、10min、20min及用0.2%过氧乙酸浸泡10min对草莓品质的影响相对较小,而处理9即用0.02%过氧乙酸浸泡20min对毒死蜱降解效果是这几种方法中最好的,所以可以选用处理9作为降解草莓中毒死蜱的方法。