随着社会的发展、人们生活质量的提高,人们对自己的健康问题越来越重视,因此食品安全问题正成为社会关注的焦点之一。离子液体双水相体系由于其具有的优良特性,其应用的领域越来越多。目前国内外研究的离子液体双水相的人相对较少。由离子液体构建的双水相体系对重金属离子、蛋白质、含氮染料及苯酚类物质都有很好的萃取效果,能很好的应用于食品安全中农药残留、兽药残留等食品污染物的选择性分离与检测,且操作方便,受干扰小。因此开展此方面的研究具有重要的理论意义。本论文运用离子液体双水相系统结合紫外检测手段对两种兽药（恶喹酸和土霉素）进行了萃取研究,实验发现运用离子液体双水相系统对恶喹酸和土霉素的萃取率均比较高,达到85%以上;并研究了它们在实际样品中的加标回收率,结果显示它们的萃取率仍然达到80%以上。本论文的研究工作主要有以下几个方面:（1）合成4种结构和性质不同的亲水性离子液体∶溴化1-甲基-3-丁基咪唑[Bmim]Br、溴化1,3-二乙基咪唑[EEim]Br、溴化1-甲基-3-乙基咪唑[Emim]Br、氯化1-甲基-3-丁基咪唑[Bmim]Cl。（2）对所合成的4种离子液体通过测红外和电导对它们进行表征,数据显示实验成功合成了所需的离子液体。（3）考察所合成的离子液体和各种无机盐形成离子液体双水相的成相情况,结果发现只有K₂HPO₄、Na₂CO₃、K₃PO₄·3H₂O、K₂CO₃、NaOH以及KOH可以与离子液体行成离子液体双水相。（4）进行成相盐和离子液体形成离子液体双水相的最佳成相条件的研究,考察离子液体用量以及盐用量对离子液体双水相系统相比的影响。（5）运用离子液体双水相体系结合紫外测定方法对兽药（恶喹酸和土霉素）进行萃取分析,并考察盐用量以及离子液体用量等因素对萃取率的影响,他们的最佳萃取条件分别是:3.00g K₂HPO₄、0.5 mL浓度为300μg/mL的恶喹酸溶液、1.0mL质量浓度为0.4g/mL的离子液体[Emim]Br;3.00g K₂HPO₄、1mL浓度为300μg/mL的土霉素溶液、1.0mL质量浓度为3.0g/mL的离子液体[Bmim]Br。