人地关系素来是地理学研究的核心。对人地相互作用关系的认知和理解是研究人地耦合系统的关键途径。人类系统主要通过生产和消费过程对地理环境系统产生影响。在经济发展初期和中期,生产活动对地理环境系统的影响最为明显,而随着经济社会的进一步发展,特别是城市化水平的进一步提高,消费活动对地理环境的影响逐渐成为主导。作为关系到人类生存质量的关键消费活动,饮食消费活动对地理环境的影响,特别是饮食活动产生的餐厨垃圾对环境的影响成为了学术界研究的热点之一。在快速城市化的推动下,中国餐饮业发展迅速,规模庞大,随之餐厨垃圾产生量也与日俱增。餐厨垃圾不仅污染环境,而且影响食品安全,但是餐厨垃圾也具有很大的资源化潜力。由于污染性和资源性并存的特点,餐厨垃圾资源化利用方式及其资源环境影响是人文地理、资源科学、产业生态学等领域的重要研究课题。本文通过问卷调研和半结构式访谈了解兰州市餐厨垃圾综合处理现状,兰州市日餐厨垃圾产生量约为318吨,餐厨废弃油脂占餐厨垃圾总量的比重在5%以上。兰州市餐厨垃圾产生量和回收量时空差异明显,且回收量与产生量呈正相关,秋季与城关区的餐厨垃圾产生量最大。不同规模类型餐饮企业餐厨垃圾的产生总量由大到小依次为小型、大型、中型,主要是火锅、中餐厅。兰州市餐饮业的餐厨垃圾资源化利用意识淡薄,部分企业主体责任不明确,餐厨垃圾处理体系有待完善。利用Gabi软件,运用CML2001方法对兰州市餐厨垃圾进行生命周期研究。餐厨垃圾厌氧消化-好氧堆肥联合处理工艺比传统处理工艺(焚烧、填埋)的环境影响小,该工艺主要消耗水资源,且预处理阶段资源消耗量最大,厌氧消化阶段环境影响最大;全球变暖的环境影响最大,陆地生态毒性的环境影响最小。餐厨废弃油脂制取生物柴油的资源环境效应优于石化柴油,餐厨废弃油脂制取生物柴油的生命周期中主要消耗可再生资源,且预处理阶段资源消耗量最大,生物柴油使用阶段环境影响最大;酸化的环境影响最大,陆地生态毒性的环境影响最小。此外,各环境影响类型的主要影响物质及各阶段的环境影响均有所差异最后,从物质流与价值流角度分析了餐厨垃圾资源化利用的循环经济协同效应。在数据获取局限性条件下,通过提高废弃物资源化利用效率,降低原材料投入和废弃物处理成本,餐厨垃圾资源化利用的价值流协同效应由大到小依次为经济、社会、环境效应。