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干酪乳杆菌微胶囊的制备及应用

来源 :陕西科技大学 | 被引量 : 5次 | 上传用户：linkageldap

【摘 要】

：

益生菌通过改善宿主肠道内微生物菌群的平衡,促进人体健康,但益生菌对人体内胃酸和胆汁盐等环境耐受性差,通过胃肠道存活率降低,从而影响其在肠道定植及益生功能的发挥。微胶囊技术能有效保护菌体抵抗外界不良环境的影响,壁材选择是制备益生菌微胶囊的关键,单一壁材制备益生菌微胶囊的保护效果不理想,使用复配的壁材可作为增强其保护效果的有效策略。本课题以壳聚糖和结冷胶为壁材,利用壳聚糖带正电、结冷胶带负电的特性,通

【作 者】

：

何云侠 

【出 处】

：

陕西科技大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

益生菌 微胶囊技术 壳聚糖 结冷胶 干酪乳杆菌 

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