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锌是动物体必需的微量元素之一,广泛参与体内多种生理过程。传统动物饲料中的锌多以无机锌源为主,但其利用率低,90%的锌都随粪便排出体外,造成资源浪费且污染环境,因此,开发探索成本低、制备方法简单的有机锌螯合物显得尤为重要。近些年,很多学者报道氨基酸锌螯合物能显著提高锌的利用率,但还鲜有以多糖和无机锌为原料制备糖螯合锌的相关报道。研究证明壳寡糖具有多种活性功能,且分子中含有大量游离-NH2和-OH,能选择性吸附金属离子,对金属离子有稳定的配位作用。本论文首先以壳寡糖和无机锌为原料,通过正交试验明确了制备壳寡糖螯合锌的最佳条件,又进一步通过动物试验对壳寡糖螯合锌与壳寡糖和硫酸锌的营养功能进行了比较研究。壳寡糖螯合锌的制备丰富了有机锌的来源,并有望作为一种新型的补锌添加剂以提高锌的利用率。1.小白鼠日粮添加30 mg/kg (以锌计,下同)壳寡糖螯合锌,平均日采食量、日增重分别提高11.6% (P<0.05)和44.44% (P<0.01);F/G降低22.73% (P<0.01)。当蛋用仔鸡日粮添加40 mg/kg (以锌计,下同)壳寡糖螯合锌时,平均日增重增加5.86% (P<0.05)。2.添加30 mg/kg壳寡糖螯合锌,小白鼠血液和肝脏中锌含量分别提高54.59%和33.37% (P<0.01)。添加40 mg/kg壳寡糖螯合锌,蛋用仔鸡血液、肝脏、胰脏、回肠和腿肌中锌含量分别提高27.99%、22.95%、64.24%、15.73%和64.24% (P<0.01)。3.添加30 mg/kg壳寡糖螯合锌后,小白鼠胸腺、脾脏、肝脏和肾脏指数分别提高了42.86%、40.63%、30.77%和15.67% (P<0.05)。添加40 mg/kg壳寡糖螯合锌的蛋用仔鸡胸腺、脾脏和法氏囊指数分别提高了19.89%、21.98%和8.45% (P<0.01),肝脏、肾脏和左腿胫骨指数分别提高了12.16%、16.47% (P<0.05)和17.43% (P<0.01)。4.小白鼠日粮添加30 mg/kg壳寡糖螯合锌后,提高了雌鼠的受孕率及离乳率。胎产仔数和离乳数分别提高了38.51%和48.31% (P<0.05),离乳重提高32.12% (P<0.01)。螯合锌组小白鼠睾丸、卵巢和子宫指数分别提高了15.43%、33.33%和29.39% (P<0.05)。5.抑菌试验表明,相同质量分数条件下,壳寡糖螯合锌对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果均显著优于壳寡糖(P<0.01)。6.小白鼠负荷游泳时间试验表明:壳寡糖螯合锌组比硫酸锌和壳寡糖组分别提高85.77%和53.10% (P<0.01),表明了壳寡糖螯合锌有显著提高耐力的作用。以上结果表明:壳寡糖螯合锌制备方法简单、成本低,且其营养功能优于无机锌和壳寡糖,表现出明显的协同作用,可作为一种新的有机锌源应用在动物生产中。