随着服务经济时代的来临,服务业在国民经济中的比重已成为衡量一个国家经济发展水平的重要指标,我国十二五规划国内生产总值年均增长7%,2015年服务业增加值比重增加4个百分点将达到47%,作为服务业的主要领域——酒店业必将得到加速发展,1999年到2010年我国酒店业每年投资额从78亿元上涨到1280亿元,年均增长36%,2000年到2010年国内五星级酒店年投资额增长高达361%,根据联合国世界旅游组织的数据,中国酒店市场规模到2025年将超过美国,到2039年将增长近一倍。随着世界经济发展、消费者需求改变以及竞争形式变化,我国酒店业的生存与发展面临着新的全球性挑战,跨国酒店品牌纷纷进入国内并占居强势地位,2008年至2010年三年新开国际品牌酒店超过前20年。但我国酒店服务业在国民经济发展中的重要地位和规模、档次不断提高的背景下,国内酒店服务业发展却存在严重的不足,2009年全国星级饭店亏损12亿,严重影响了我国酒店业的良性发展,我国酒店服务业唯有不断创新,发挥特色优势,提升服务产品价值,才能促进酒店服务业的良性发展。本文立足酒店服务业,研究运用产业经济学、管理学、价值链理论和服务创新学等相关理论,构建国内酒店服务业价值创新理论,包括酒店服务业价值创新现状分析、酒店服务业价值创新维度与模式、价值创新能力评价、价值创新风险与应对,最后探讨了理论应用实例,本文为有效提高酒店服务业的核心竞争力,促进我国酒店服务业的持续良性发展提供了理论与实践指导。论文主要分为以下七个部分：(1)绪论。对国内外相关研究现状进行概括评述,提出服务业创新与价值增值的研究意义、目标、研究内容及研究方法等。(2)酒店服务业价值创新理论构建。以价值增值和创新理论为理论基础,分析了酒店服务业创新与价值增值的内在联系,从酒店服务业结构性差异与价值创新能力、价值创新维度与模式、价值创新能力评价与风险分析四个方面构建酒店服务业价值创新理论框架,本章为后文提供了理论分析框架。(3)酒店服务业价值创新现状分析。借鉴国外酒店服务业发展经验,分析我国酒店服务业发展环境。从我国酒店服务业省域规模、收入、效益三方面,选取省域酒店数量、从业人数、客房收入、餐费收入、资产总额、固定资产、主营业务收入、主营业务利润共八项指标进行主成分和聚类分析,评价省域酒店服务业价值创新的基础差异,以分类指导酒店服务业价值创新的差异化发展。(4)酒店服务业价值创新维度与模式。阐述酒店服务业价值创新的环境维度、投入维度、产出维度,并在此基础上以酒店服务业创新的价值链导向提出酒店服务业价值创新的驱动模式、维度模式、参与者模式。(5)酒店服务业价值创新能力评价。基于酒店服务业价值创新指标选取原则方法,构建了酒店服务业价值创新评价指标体系,并应用模糊综合评价方法进行评价。(6)酒店服务业价值创新的风险分析。从内外部分析了酒店服务业价值创新过程中存在的风险,并提出酒店服务业价值创新过程面临风险的预警方法。(7)理论应用。以石家庄国际大厦酒店为例,分析国大酒店的价值创新导向,价值创新维度,价值创新管理流程及价值创新评价。本文创新点主要体现在：(1)系统提出了酒店服务业的价值创新理论体系。包含了酒店服务业的价值创新内涵、价值创新维度与模式,以及酒店服务业价值创新能力的评价指标体系和风险防范体系。(2)构建了酒店服务业价值创新维度与创新模式选择。阐述酒店服务业价值创新的环境维度、投入维度、产出维度,并在此基础上以酒店服务业创新的价值链导向提出酒店服务业价值创新的驱动模式、维度模式、参与者模式。(3)构建了酒店服务业价值创新评价指标体系和酒店服务业价值创新风险分析与应对方法。从顾客价值及酒店内外环境三方面构建了酒店服务业的价值创新能力评价指标与评价方法,并从顾客价值及酒店内外环境三方面为酒店服务业价值创新过程中的风险有效规避和应对提供对策建议。