传统食品是中华民族智慧的结晶，是中华五千年璀璨饮食文化的物质载体。随着我国经济持续、快速、稳定的发展，我国居民的生活水平日益提高，饮食结构不断改进，饮食习惯也在急剧演进。曾经哺育了中华民族五千年的传统食品渐渐地和现代国人的生活方式有了距离，以至于国外食品大量涌入，占据了大量市场。通过仔细分析，我们不难发现传统食品相对外国食品依然有自己的比较优势：一是传统食品是历史积淀的产物，有深厚的文化底蕴；二是传统食品的产生和发展是建立在“饮食养生”的哲学思想基础上的，“食医同源”、“药膳同功”使传统食品具有不可替代的价值；三是传统食品在长期的发展过程中形成了许多各具特色的食品品种，这给传统食品的开发提供了广阔的空间；四是传统食品有许多口碑很好的老字号，对国人有很强的号召力，有利于传统食品市场的拓展；五是传统食品在发展过程中形成了许多技术诀窍，这些技术诀窍往往是决定某种传统食品风味的关键因素；六是我国地域辽阔，形成了许多具有浓郁地域特色的产品，这种地域特色往往由当地独特的人文和自然环境决定的。这些优势具有智力成果或商业标识的性质，我们可以通过知识产权制度予以保护。传统食品生产目前大多以手工或者较低水平的机械化生产，其生产方式的落后导致其在与国外食品竞争中处于劣势，因此传统食品的工业化刻不容缓。本文站在知识产权的角度，提出在传统食品工业化进程中，注重运用知识产权制度，保护传统食品的知识产权，从而保障传统食品产业健康、持续发展。全文共分为七个部分： 第一部分：传统食品概述。本部分阐述了传统食品的概念：特定的群体在漫长的历史进程中通过历代经验、智慧的积累，形成的具有独特的地域特色和传统文化特质的食品。从历史、文化、形成方式、传播方式四个方面讨论了传统食品的特征。论述了传统食品符合一般理论上传统知识的特征，是传统知识的组成部分。从传承中华饮食文明、适应国人生活方式的变化以及振兴民族食品工业等方面论述了传统食品的工业化的必然趋势。 第二部分：传统食品的知识产权保护原理。本部分从食品工业重要性上升以及保护传统食文化等方面阐明了提出传统食品的知识产权保护问题的原因。从知识产权激励创新、知识产权在市场竞争中的作用以及保护传