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本论文研究了夏季高温环境下在饲粮中添加苜蓿粗多糖对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标、免疫球蛋白、内分泌激素以及抗氧化能力的影响,为苜蓿粗多糖在蛋鸡生产上的应用提供试验依据。试验选用540只156日龄海兰褐蛋鸡随机分成6组,每组6个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加250、500、1 000、2 000和4 000mg/kg苜蓿粗多糖的试验饲粮。试验期为6周。结果如下:1.苜蓿粗多糖对夏季高温环境下蛋鸡生产性能及蛋品质的影响与对照组相比,1)饲粮中添加不同水平苜蓿粗多糖对平均蛋重、平均日采食量、不合格蛋率和死淘率均无显著影响(P>0.05),而添加500、1 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖显著提高了蛋鸡产蛋率(P<0.05),添加500、1 000、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖显著降低了料蛋比(P<0.05)。2)饲粮中添加不同水平苜蓿粗多糖对蛋白高度和哈夫单位均无显著影响(P>0.05);250 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第4和6周末的蛋黄颜色显著提高(P<0.05);500 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第6周末的蛋形指数显著降低(P<0.05),第1、4和6周末的蛋黄颜色显著提高(P<0.05);1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第4和6周末的蛋壳颜色显著加深(P<0.05),第1、2和4周末的蛋壳强度和蛋壳厚度显著提高(P<0.05),第1和6周末的蛋形指数显著降低(P<0.05),第1、2、4和6周末的蛋黄颜色显著提高(P<0.05);2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第1和4周末的蛋壳厚度显著提高(P<0.05),第6周末的蛋形指数显著降低(P<0.05),第1、4和6周末的蛋黄颜色显著提高(P<0.05);4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第4周末的蛋壳颜色显著加深(P<0.05),且蛋壳强度显著提高(P<0.05),第1和4周末的蛋壳厚度显著提高(P<0.05),第6周末的蛋形指数显著降低(P<0.05),第1、4和6周末的蛋黄颜色显著提高(P<0.05)。2.苜蓿粗多糖对夏季高温环境下蛋鸡血清生化指标及免疫球蛋白的影响与对照组相比,1)饲粮中添加不同水平苜蓿粗多糖对血清GLU、Ca、CHOL、TG、HDL-C、TP、ALB、UREA浓度以及ALT活性均没有显著影响(P>0.05),500 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的AST活性显著降低(P<0.05);1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的ALP活性显著提高(P<0.05),第4周末的CK活性显著降低(P<0.05),第6周末的LDH和CK活性显著降低(P<0.05);2 000 mg/kg苜蓿粗多糖组第6周末的血清LDH和CK活性显著降低(P<0.05);4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第4周末的血清P浓度和ALP活性显著降低(P<0.05),LDH活性显著提高(P<0.05),第6周末的血清LDL-C浓度显著降低(P<0.05)。2)1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第6周末的血清IgA和IgM水平显著提高(P<0.05);2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的血清IgA和IgM水平显著提高(P<0.05),第6周末的血清IgA、IgG和IgM水平显著提高(P<0.05)。3.苜蓿粗多糖对夏季高温环境下蛋鸡血清激素及抗氧化能力的影响与对照组相比,1)饲粮中添加不同水平苜蓿粗多糖对血清P4浓度均没有显著影响(P>0.05),250和500 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第6周末的血清E2浓度显著提高(P>0.05);1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的血清FSH浓度和第6周末的血清LH浓度显著提高(P<0.05);2 000mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的血清COR和FSH浓度显著提高(P<0.05);4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的血清COR浓度和第6周末的LH浓度显著提高(P<0.05)。2)饲粮中添加不同水平苜蓿粗多糖对蛋鸡血清GSH-Px和SOD活性均没有显著影响(P>0.05),500mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的血清T-AOC水平显著提高(P<0.05);1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周和6周末的血清T-AOC水平显著提高(P<0.05),且第2周末的MDA浓度显著降低(P<0.05);2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第6周末的血清T-AOC水平显著提高(P<0.05);4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加组第2周末的血清T-AOC水平显著提高(P<0.05),且MDA浓度显著降低(P<0.05)。本研究表明,夏季高温环境下,饲粮中添加适量的苜蓿粗多糖可以有效缓解蛋鸡的热应激,提高其生产性能,改善蛋品质,提高血清免疫球蛋白水平和抗氧化能力,促进血清激素(COR,E2,FSH和LH)的分泌,降低血清LDH、AST和CK活性以及提高ALP活性,且最适宜添加量为1000 mg/kg。