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α-葡萄糖苷酶广泛存在于自然界生物体内,种类繁多,性质各异。它是一种限制性水解酶,可从低聚糖类底物的非还原末端切开α-1,4糖苷键,释放出葡萄糖,或将游离出的葡萄糖残基转移到另一糖类底物形成α-1,6糖苷键,从而得到非发酵性的低聚异麦芽糖或糖脂、糖肽等。α-葡萄糖苷酶应用于生产低聚异麦芽糖,受到食品工业界的重视。但生产过程中的环境条件对酶活影响很大,因此耐热α-葡萄糖苷酶成为研究的热点之一。本实验以非解朊栖热菌HG102α-葡萄糖苷酶基因为模板进行PCR扩增α-葡萄糖苷酶基因,与