论文部分内容阅读
防腐保鲜一直是果蔬采后贮藏、运输、销售期间一个亟待解决的难题。作为保鲜措施的一个重要组成部分，植物源防腐保鲜剂无毒、无害、无残留，与环境具有良好的相容性，对人、畜、天敌等非靶标生物安全，具有化学药剂不可比拟的优势。因此，植物源防腐保鲜研究已经成为果蔬采后保鲜领域内的研究热点。本研究以八角茴香油、茶籽油、香叶醇、冷榨桔子油等28种植物提取物为试材，在室温（RT）、保湿（相对湿度85%左右）贮藏条件下，采用浸泡法处理，系统测定了28种植物提取物对“秦美”猕猴桃、富士苹果、金棚番茄等3种供试果蔬的防腐保鲜活性，以期为植物源防腐保鲜剂的研制提供依据。主要研究结果如下：1.14种植物提取物对猕猴桃的防腐保鲜活性筛选结果表明，茶籽油效果较好；在62.5～500μL L-1供试浓度范围内系统测定茶籽油的防腐保鲜效果，发现该处理在500μL L-1剂量下效果显著，室温贮藏50d后，失重率为3.36%、软果率16.04%、坏果率6.90%；整个贮藏期内，SOD、POD、CAT保护酶活性、Vc含量、硬度均显著高于CK，CO2、乙烯峰值显著低于CK；整体效果优于对照CK、1-MCP。2.27种植物对苹果的防腐保鲜活性初步筛选结果表明，八角茴香油效果较好；在62.5～500μL L-1浓度范围内测定八角茴香油的较佳使用浓度，发现其在125μL L-1时防腐保鲜效果最好；进一步系统验证125μL L-1八角茴香油处理的防腐保鲜活性，室温贮藏120d后，苹果的失重率、坏果率分别为3.22%、15.70%，SOD、POD、CAT保护酶活性、Vc含量、硬度均显著高于CK，CO2呼吸强度峰值显著低于CK，乙烯跃变高峰出现时间较CK推迟20d；整体效果优于对照CK，和1-MCP相当。3.20种植物提取物对番茄的防腐保鲜活性初步筛选结果表明，八角茴香油、香叶醇、肉桂醛、百里香油、冷榨桔子油、丁香花蕾油等11种植物提取物效果较好；在供试浓度范围内(精油为125～1000μL L-1，其他提取物为1～10mg DW ml-1)测定这11种植物提取物的较佳使用浓度，发现肉桂醛、香叶醇、八角茴香油、丹参提取物、薄荷提取物效果较好，其较佳使用浓度分别为125μL L-1、125μL L-1、125μL L-1、2.5mg DW ml-1和1mg DW ml-1；对这5种植物提取物的防腐保鲜效果进行系统验证，发现2.5mgDW ml-1丹参处理对番茄果实采后防腐保鲜效果最好，整个贮藏期内，SOD、POD、CAT保护酶活性、Vc含量、硬度均显著高于CK，CO2呼吸高峰出现时间较CK推迟8d；整体效果优于对照CK、1-MCP。